PolievkaSlovenská

Tradičná vianočná rybacia polievka z kapra

Name: Tradičná vianočná rybacia polievka z kapra
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 ks hlava z kapra (bez žiabrov a očí!); 300 g odrezkov z kapra; 1 veľká cibuľa (v šupke); 1.5 litra studenej vody; 1 ČL soli, 5 guličiek celého čierneho korenia, 3 guličky nového korenia; 2 ks mrkvy; 1 ks petržlenu a kúsok zeleru; 1 PL masla; 200 g ikier a mliečia (vnútornosti z kapra); 1 ks vajce; 4 PL detskej krupice; 1 PL mäkkého masla; štipka soli a muškátového orieška

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

1 h 30 min

Spolu

1 h 50 min

Na receptSkočiť na recept

Kým južné Slovensko nedá dopustiť na červené paprikové Halászlé, vo väčšine ostatných regiónov sa na Štedrý večer varí táto nádherne číra, jemná a bohatá rybacia polievka s koreňovou zeleninou a maslovými haluškami. Pripravuje sa z hláv a odrezkov vianočného kapra, vďaka čomu je plná kolagénu a neuveriteľnej chuti.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava vývaru (tiahnutie)

1
Kapriu hlavu a odrezky dôkladne umyjeme (nezabudnite vyrezať červené žiabre a vybrať oči!).
2
Vložíme ich do hrnca, zalejeme STUDENOU vodou. Pridáme prekrojenú nešúpanú cibuľu (dodá krásnu farbu), soľ a celé korenie.
3
Pomaly privedieme k bodu varu. Ak sa na vrchu tvorí pena, odoberáme ju sitkom. Keď voda začne perliť, stiahneme oheň na úplné minimum a necháme vývar iba ticho 'tiahnuť' (nesmie bublať) asi 45 až 60 minút.
4
Hotový vývar precedíme cez husté sitko. Odrezky a hlavu vyberieme na tanier, necháme trochu vychladnúť a trpezlivo z nich oberieme všetky čisté kúsky bieleho mäsa (pozor na malé kostičky). Zvyšok vyhodíme.

Varenie polievky a halušky

5
V druhom čistom hrnci roztopíme lyžicu masla. Pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Zeleninu chvíľu orestujeme, aby chytila zlatistú farbu a uvoľnila chuť.
6
Ak máme ikry a mliečie, pridáme ich k zelenine a orestujeme.
7
Zalejeme pripraveným čistým rybacím vývarom a privedieme k varu. Varíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
8
Medzitým si v miske vidličkou vymiešame vajíčko s mäkkým maslom, štipkou soli, muškátového orieška a krupicou do hladkej hmoty. Cesto necháme 10 minút postáť.
9
Do vriacej polievky naberáme lyžičkou z krupicového cesta malé halušky (knedličky) a hádžeme ich priamo do vývaru. Keď vyplávajú na povrch a zväčšia objem (asi 5 minút), sú hotové.
10
Na záver vrátime do polievky obraté čisté rybacie mäso z odrezkov. Dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektoré rodiny do tejto polievky pridávajú na zjemnenie a zahustenie trošku smotany, no klasická verzia sa podáva číra, aby sa naplno prejavila jemnosť kapra a zeleniny.
Pochádzate z iného konca Slovenska a cez Vianoce sa vám žiada niečo pikantnejšie, červené a korenisté s riadnou dávkou vareného sumca? Pripravte si s nami pravé maďarské Halászlé.