Hlavné jedláSlovenská

Bravčové plátky zapekané s kyslou kapustou a klobásou

Name: Bravčové plátky zapekané s kyslou kapustou a klobásou
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks plátky bravčového mäsa (karé alebo krkovička); 500 g kvasená kyslá kapusta; 1 nohavička kvalitná údená klobása; 1 ks veľká cibuľa; 1 PL bravčová masť alebo olej; 1 ČL mletá sladká paprika; 1 ČL celá rasca; 250 ml kyslá smotana (aspoň 14-16%); podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 2. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Ak milujete segedín, ale nemáte čas na jeho dlhé dusenie, toto jedlo si vás získa. Kyslá kapusta rozvoniava po údenej klobáske a šťavnaté bravčové mäso ukryté pod vrstvou kyslej smotany sa vám rozpadne na jazyku.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava kapustového lôžka

1
Rúru vyhrejeme na 200 °C.
2
Na dno pekáča alebo hlbšej zapekacej misy rozložíme na polmesiačiky nakrájanú cibuľu. Jemne ju pokvapkáme olejom alebo potrieme masťou.
3
Na cibuľu rovnomerne rozvrstvíme vyžmýkanú kyslú kapustu. Kapustu posypeme celou rascou a mletou sladkou paprikou.
4
Na kapustu naukladáme kolieska údenej klobásky. Vďaka klobáse získa kapusta dokonalú údenú chuť a tuk z nej premastí celé jedlo.

Príprava mäsa a zapekanie

5
Bravčové plátky naklepeme, z oboch strán ich osolíme a okoreníme. (Ak používate suchšie karé, odporúčame plátky z oboch strán na minútku sprudka opiecť na panvici, aby sa zatiahli, krkovičku zapekať nasurovo).
6
Pripravené mäso položíme na vrstvu kapusty a klobásy.
7
Každý plátok mäsa nahrubo potrieme vrstvou kyslej smotany. Smotana mäso počas pečenia chráni pred vysušením a dodá jedlu krémový nádych.
8
Pekáč vložíme do rúry. Odporúčame ho na prvých 30 minút zakryť alobalom (alebo vrchnákom pekáča), aby mäso v kapustovej pare zmäklo.
9
Po 30 minútach alobal odstránime a pečieme odokryté ďalších 15 minút, aby smotana na vrchu mäsa získala zlatohnedú farbu a kapusta sa jemne pripiekla.
10
Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Do kyslej smotany môžete pred potieraním prelisovať aj jeden strúčik cesnaku pre ešte výraznejšiu chuť.
Máte radšej overenú klasiku? Vráťte sa k poctivým tradíciám a uvarte rodine neprekonateľný segedínsky guláš s domácou knedľou.