Hlavné jedláSlovenská

Šťavnaté bravčové karé so slivkovou omáčkou

Name: Šťavnaté bravčové karé so slivkovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g bravčové karé bez kosti; 2 PL olej alebo bravčová masť; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 1 ČL celá rasca; 1 ks menšia cibuľa; 300 g čerstvé slivky; 100 ml suché červené víno; 200 ml hovädzí alebo mäsový vývar; 1 PL slivkový lekvár; 0.5 ČL mletá škorica; 1 PL studené maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 18. augusta 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Kombinácia bravčového mäsa a ovocia funguje fantasticky, zvlášť s našimi domácimi slivkami. Hustá, sladkokyslá slivková omáčka s nádychom škorice premení obyčajné bravčové karé na kulinársky zážitok.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava mäsa

1
Plátky bravčového karé zľahka naklepeme, po okrajoch jemne narežeme (aby sa na panvici neskrútili), osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme celou rascou.
2
V hlbšej panvici rozpálime olej a plátky mäsa sprudka opečieme z oboch strán do zlatohneda (zhruba 3 minúty z každej strany).
3
Opečené mäso vyberieme z panvice, preložíme na tanier a zakryjeme alobalom, aby nevychladlo.

Príprava omáčky

4
Do výpeku po mäse (ak treba, pridáme lyžičku oleja) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju dozlatista.
5
Pridáme prekrojené čerstvé slivky a restujeme asi 3 minúty. Zalejeme červeným vínom a necháme zhruba polovicu tekutiny odpariť (odparí sa aj alkohol).
6
Prilejeme vývar, pridáme slivkový lekvár a škoricu. Dobre premiešame a privedieme k varu.
7
Do vriacej omáčky vložíme naspäť opečené plátky mäsa (aj so šťavou, ktorú pustili na tanier). Prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 25-30 minút, kým nie je karé úplne mäkké a omáčka nezhustne.

Dokončenie

8
Keď je mäso mäkké, opäť ho vyberieme. Ak chceme omáčku úplne hladkú, môžeme ju teraz rozmixovať ponorným mixérom (ale výborná je aj s kúskami rozvarených sliviek).
9
Do omáčky na záver vmiešame lyžicu studeného masla, ktoré ju zjemní a dodá jej krásny lesk. Dochutíme podľa potreby soľou a mletým čiernym korením.
10
Mäso podávame preliate hustou omáčkou, najlepšie so zemiakovými kroketami alebo s jemnou zemiakovou kašou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tento recept výborne funguje aj s bravčovou panenkou.
Páči sa vám kombinácia mäsa a sladkej ovocnej chuti? Pozrite sa aj na náš recept na zapekané kuracie prsia s broskyňou.