RaňajkySlovenská

Domáci hustý černicový džem

Name: Domáci hustý černicový džem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 pohárov (250ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg čerstvé černice; 500 g kryštálový cukor; 1 ks citrón; 1 ČL vanilkový extrakt alebo zrniečka z lusku

Tím Recepto.sk·Zverejnené 11. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

30 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Černice sú nádherným darom neskorého leta a jesene. Tento jednoduchý džem bez zbytočnej chémie je úžasne tmavý, primerane sladký a vďaka prirodzenému pektínu krásne hustý. Výborne sa hodí na palacinky aj do vianočného pečiva.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava a roztláčanie

1
Čisté černice nasypeme do širšieho a nižšieho hrnca so silným dnom (v širokom hrnci sa rýchlejšie odparuje voda a džem sa varí kratšie).
2
Posypeme ich cukrom, pridáme citrónovú šťavu a necháme asi 10 minút postáť, aby ovocie pustilo trochu vlastnej šťavy.
3
Potom hrniec postavíme na stredný plameň a privedieme k varu. Ak nemáte radi v džeme celé kusy ovocia, môžete černice počas zohrievania roztlačiť pučidlom na zemiaky alebo ich nahrubo rozmixovať ponorným mixérom.

Varenie džemu

4
Keď zmes začne vrieť, za občasného miešania varíme zhruba 20-30 minút, kým sa zredukuje voda a džem začne hustnúť. Počas varenia lyžicou zberáme ružovú penu, ktorá sa tvorí na povrchu (džem by bol kvôli nej zakalený).
5
Hustotu vyskúšame takzvaným 'tanierikovým testom': malú lyžičku horúceho džemu kvapneme na studený tanierik (ktorý sme predtým mali v mrazničke). Ak džem po chvíli stuhne a po prejdení prstom sa nezlieva, je hotový.
6
Na samý záver môžeme do džemu vmiešať vanilkový extrakt.

Plnenie do pohárov

7
Úplne horúci džem nalievame do vopred vysterilizovaných a suchých zaváracích pohárov (takmer až povrch).
8
Okraje pohárov utrieme vlhkou utierkou, pevne zaskrutkujeme čistými viečkami a poháre otočíme hore dnom na 15 minút. Tým sa viečko prichytí a zatiahne.
9
Poháre otočíme naspäť, zabalíme ich do deky a necháme do druhého dňa pomaly úplne vychladnúť.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak vám v džeme veľmi prekážajú drobné tvrdé zrniečka z černíc, musíte rozvarené ovocie pred pridaním cukru prepasírovať cez husté kovové sitko. Pamätajte však, že tým stratíte veľa objemu a džem môže byť bez zrniečok trochu redší.
Čo k dobrému džemu neodmysliteľne patrí? Predsa dokonalý domáci tradičný kysnutý makovník!