Hlavné jedláSlovenská

Krémové cestoviny s brokolicou a syrom Niva

Name: Krémové cestoviny s brokolicou a syrom Niva
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 300 g cestoviny (Penne, Fusilli alebo Farfalle); 1 menšia hlávka (cca 300g) čerstvá brokolica; 1 ks cibuľa (alebo šalotka); 2 strúčiky cesnak; 1 PL maslo a 1 PL oleja; 150 g syr Niva (alebo iný syr s modrou plesňou - Gorgonzola, Roquefort); 250 ml smotana na šľahanie (33%); podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 3. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

15 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Obľúbená slovenská reštauračná klasika priamo u vás doma. Pikantná chuť syra s modrou plesňou a smotana tvoria dokonale hustú omáčku, v ktorej sa chrumkavá brokolica doslova stratí.

Reklama

Postup

10 krokov

Varenie cestovín a brokolice

1
Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Vložíme do nej cestoviny.
2
Keď do konca varenia cestovín zostávajú 3 minúty, vhodíme do toho istého hrnca aj malé ružičky brokolice (ušetríte tak špinenie ďalšieho riadu).
3
Pred scedením si odoberieme pol hrnčeka škrobovej vody z varenia. Cestoviny s brokolicou následne scedíme.

Príprava nivovej omáčky

4
Kým sa varia cestoviny, v hlbokej panvici rozohrejeme maslo a olej. Cibuľu na ňom orestujeme dosklovita.
5
Pridáme prelisovaný cesnak, zľahka premiešame (stačí pol minúty) a zalejeme smotanou na šľahanie.
6
Do smotany nasypeme nadrobený syr Niva. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame, až kým sa syr úplne neroztopí a omáčka nezačne hustnúť.
7
Omáčku ochutíme čerstvo mletým čiernym korením (soľ väčšinou nie je potrebná).

Spojenie a servírovanie

8
Do horúcej syrovej omáčky vložíme scedené cestoviny s brokolicou.
9
Všetko dôkladne premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, prilejeme trošku odloženej vody z varenia cestovín a minútku prehrejeme, aby sa tekutiny spojili do krémovej emulzie.
10
Ihneď podávame. Ak máte radi chrumkavý element, posypte hotovú porciu na sucho opraženými vlašskými orechmi.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte v chladničke zvyšky iných syrov (Eidam, Mozzarella), môžete ich kľudne pridať do omáčky spolu s Nivou a vytvoriť tak slávnu omáčku Quattro Formaggi (štyri druhy syra).
Neodoláte zapekaným talianskym klasikám? Skúste aj naše vynikajúce zapekané gnocchi s paradajkovou omáčkou a mozzarellou.