Zapekané cestoviny s karfiolom a syrovou omáčkou

Rúru vyhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu zľahka vymastíme maslom.

Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Pridáme cestoviny a varíme ich asi o 3 minúty kratšie, než je uvedené na obale. Súčasne s cestovinami (alebo v druhom hrnci) uvaríme aj na drobno rozobraté ružičky karfiolu (stačí im 5-7 minút, nesmú byť úplne na kašu).

Cestoviny spolu s karfiolom scedíme a preložíme do pripravenej zapekacej misy.

V strednom hrnci na miernom ohni roztopíme maslo. Prisypeme múku a za stáleho miešania metličkou restujeme asi 1 minútu (tvoríme svetlú zápražku). Nesmie zhnednúť.

Za stáleho a intenzívneho šľahania metličkou postupne prilievame teplé mlieko. Dobre rozšľaháme všetky hrudky. Omáčku za stáleho miešania varíme na slabom plameni asi 5 minút, kým nezhustne do krémovej (bešamelovej) konzistencie.

Odstavíme hrniec z ohňa. Do horúcej omáčky ihneď vsypeme väčšinu nastrúhaného syra (asi tretinu si necháme na neskôr). Miešame, kým sa syr v omáčke úplne neroztopí.

Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a bielym korením. (Pozor na soľ, ak je syr slaný).

Horúcu syrovú omáčku vylejeme do zapekacej misy na cestoviny s karfiolom a všetko dôkladne premiešame, aby bola každá cestovina obalená v omáčke.

Vrch uhladíme a bohato posypeme zvyšným odloženým syrom.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20-25 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a omáčka po krajoch nebuble.

Pred servírovaním necháme aspoň 10 minút postáť, omáčka trochu 'sadne' a jedlo sa bude oveľa lepšie naberať.