Hlavné jedláTalianska
Špagety Aglio Olio e Peperoncino
Tím Recepto.sk·
Príprava
5 min
Varenie
10 min
Spolu
15 min
Najjednoduchšie a najgeniálnejšie talianske jedlo hotové presne za čas uvarenia cestovín. Len tri základné suroviny – cesnak, olivový olej a chilli – prepojené trochou škrobovej vody z cestovín vytvoria neskutočne krémovú a voňavú omáčku.
Reklama
Postup
7 krokov
Varenie špagiet
- 1Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu, bohato ju osoľte (ako morská voda) a dajte variť špagety.
- 2Varte ich striktne 'al dente' (na skus) podľa návodu na obale.
Príprava základu
- 3Kým sa varia cestoviny, do veľkej studenej panvice nalejte olivový olej a pridajte plátky cesnaku a nasekané chilli.
- 4Panvicu dajte na najslabší oheň a cesnak pomaličky zahrievajte asi 5 minút. Nesmie zhnednúť (zhorkol by), musí len jemne bublať a získať svetlozlatú farbu.
Prepojenie (Mantecatura)
- 5Z hrnca odoberte pol naberačky škrobovej vody z varenia cestovín a opatrne ju vlejte do panvice k cesnaku s olejom.
- 6Kliešťami preložte uvarené špagety priamo z hrnca do panvice. Zvýšte plameň a minútu všetko spolu sprudka miešajte a prehadzujte.
- 7Škrobová voda a olej sa spoja do úžasnej krémovej emulzie (omáčky). Oheň vypnite, vmiešajte petržlenovú vňať a ihneď podávajte.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Pridanie škrobovej vody z varenia cestovín do oleja a rýchle premiešanie je talianske tajomstvo (mantecatura). Len vďaka tomu vám nebudú špagety plávať v mastnom oleji, ale vytvorí sa jemná krémová omáčka.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
12 g
Bielkoviny
65 g
Sacharidy
2 g
Z toho cukry
15 g
Tuky
6 g
Z toho nasýtené
Reklama