Špagety s pečenými cherry paradajkami a cesnakom

Rúru vyhrejeme na 200 °C.

Do menšieho pekáča alebo zapekacej misy (nesmie byť príliš veľká, aby sa šťava hneď neodparila) nasypeme celé, umyté cherry paradajky a celé ošúpané strúčiky cesnaku.

Všetko polejeme olivovým olejom, výdatne osolíme, okoreníme a posypeme sušeným oreganom. Dobre premiešame.

Dáme piecť do rúry na 20-25 minút, kým paradajky nepopraskajú, nezmäknú a nepustia množstvo vlastnej šťavy.

Kým sa paradajky pečú, vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Poriadne ju osolíme (voda by mala byť slaná ako more) a špagety v nej uvaríme 'al dente' (teda jemne tvrdkavé na skus) podľa návodu na obale.

Pred scedením špagiet si odoberieme do hrnčeka asi 1 deci vody, v ktorej sa cestoviny varili. Túto škrobovú vodu budeme potrebovať.

Zapekaciu misu s upečenými paradajkami vytiahneme z rúry. Pečený cesnak v mise roztlačíme vidličkou – pôjde to úplne ľahko, bude krémový a sladký. Polovicu paradajok tiež jemne popučíme vidličkou, aby uvoľnili viac šťavy.

Do tejto horúcej zmesi vložíme scedené špagety a pridáme trochu odloženej vody z cestovín. Celé to rýchlo a intenzívne premiešame. Škrobová voda sa spojí s olejom a šťavou z paradajok a vytvorí krásnu krémovú omáčku, ktorá obalí každú špagetu.

Na záver vmiešame lístky čerstvej bazalky a nastrúhaný parmezán. Ihneď podávame.