Slané pečivoMexická

Mäkké domáce pšeničné tortilly

Name: Mäkké domáce pšeničné tortilly
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 placiek
Cuisine: Mexická
Ingredients: 400 g hladkej pšeničnej múky; 50 g bravčovej masti; 230-250 ml horúcej vody; 1 zarovnaná ČL soli; 1/2 ČL kypriaceho prášku

Tím Recepto.sk·Zverejnené 27. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

15 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Kupované tortilly z obchodu často zvyknú pri rolovaní praskať a chutia tak trošku ako kyslý papier. Skutočné domáce pšeničné tortilly pozostávajú presne zo 4 surovín – hladkej múky, vody, soli a masti. Vďaka použitiu horúcej vody a bravčovej masti (alebo masla) ostane cesto mimoriadne elastické, po upečení na suchej panvici nádherne bublinkuje a vydrží mäkké a poddajné dlhé hodiny.

Reklama

Postup

10 krokov

Vypracovanie cesta

1
V mise zmiešame hladkú múku so soľou a prípadne s kypriacim práškom.
2
Pridáme zmäknutú bravčovú masť a prstami ju rozdrobíme a zapracujeme do múky, kým nevznikne akási sypká hmota pripomínajúca mrveničku.
3
Do tejto zmesi postupne prilievame horúcu vodu a rukou v mise miešame. Následne cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime ho aspoň 5 minút. Cesto musí byť dokonale hladké, pružné, nesmie sa lepiť na prsty ani na dosku. Ak sa lepí, pridáme trošičku múky. Ak je suché, kvapku vody.
4
Z cesta vytvarujeme jeden veľký bochník, prikryjeme ho v mise vlhkou utierkou a necháme odpočívať aspoň 15-20 minút (tento krok je kľúčový, lepok povolí a cesto sa bude dať tenučko vyvaľkať).

Vaľkanie a pečenie

5
Odpočinuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí a z každej vytvarujeme malú hladkú guľôčku. (Tuk v ceste je dôležitý, guľôčky by mali byť príjemne hodvábne na dotyk).
6
Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme každú guľôčku do ČO NAJTENŠIEHO kruhu. Cesto by malo byť takmer priesvitné, pretože pri pečení sa stiahne a trochu zhrubne.
7
Liatinovú panvicu (alebo panvicu s hrubým dnom) nasucho rozpálime na stredne vysoký stupeň (bez kvapky oleja!).
8
Na rozpálenú panvicu položíme vyvaľkanú tortillu. Opekáme ju, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť veľké vzduchové bubliny a naspodku sa neobjavia hnedé fliačky (trvá to asi 40-50 sekúnd).
9
Tortillu obrátime a opekáme z druhej strany už len kratučko, asi 15-20 sekúnd. (Pozor: Ak ich prepečiete, budú suché a tvrdé ako krekry).

Dôležité: udržanie vlhkosti

10
Horúcu tortillu preložíme z panvice na tanier a OKAMŽITE ju zakryjeme čistou, hrubou utierkou. Pod utierku ukladáme aj všetky ďalšie upečené tortilly pekne na seba. Vo vlastnej pare dokonale zmäknú a ostanú krásne tvarovateľné a ohybné.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V mexických rodinách sa používajú špeciálne uzatvárateľné nádoby na tortilly (tortilleros), ktoré slúžia práve na princíp sparenia čerstvo upečených placiek. Ak utierku nepoužijete, budete mať po chvíli z placiek lámavý papier.
Naplňte si tieto úžasné domáce placky, uložte ich na plech, posypte syrom a pripravte si doma pravé mexické jedlo, na ktoré sa nezabúda: zapekané tortilly s kuracím mäsom, kukuricou a paradajkami.