Sladké domáce lúpačky (makovky) s maslom

Z vlažného mlieka (odoberte cca 100 ml z celkového množstva), lyžičky cukru a rozdrobeného droždia zamiešajte kvások. Nechajte ho na teplom mieste vzísť 15 minút.

Do veľkej misy nasypte preosiatu múku so soľou, zvyšný cukor, pridajte žĺtok, zvyšné mlieko, mäkké maslo a nakoniec vykysnutý kvások.

Vymiešajte cesto (ručne alebo robotom s hákom aspoň 10 minút). Cesto na lúpačky musí byť mimoriadne hladké, elastické, kompaktné a vôbec sa nesmie lepiť na steny misy.

Z cesta vytvarujte hladkú guľu, misu zakryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 - 80 minút, kým zdvojnásobí objem.

Vykysnuté cesto vyklopte na dosku (múku na podsypávanie už nebudete potrebovať, cesto je mastné od masla) a rozdeľte ho na 12 rovnakých dielikov.

Každý dielik vyformujte do hladkej guličky a nechajte ich zakryté ešte 10 minút oddýchnuť (lepok v ceste povolí a budú sa lepšie tvarovať).

Každú guličku rozvaľkajte valčekom do tvaru dlhého tenkého trojuholníka (ako jazyk). Tento trojuholník potom zrolujte od širšieho konca k špičke, čím vytvoríte pekný zavinutý tvar lúpačky.

Zrolované lúpačky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, mierne ich zahnite do tvaru podkovy. Špička (koniec rolovania) musí byť vždy zasunutá zospodu lúpačky, aby sa pri pečení nerozvinula.

Plech zakryte a nechajte ich podkysnúť na plechu aspoň 30 minút (musia byť krásne nadýchané, inak pri pečení popraskajú).

Dôkladne ich potrite rozšľahaným vajíčkom, husto posypte celým makom a pečte v predhriatej rúre na 190 °C asi 13 - 15 minút do krásnej zlatohnedej farby.