DezertyFrancúzska

Tradičné vtáčie mlieko s vanilkovým krémom

Name: Tradičné vtáčie mlieko s vanilkovým krémom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 4 ks bielky; 4 PL práškový cukor; 1 štipka soľ; 1 liter plnotučné mlieko; 4 ks žĺtky; 3 PL kryštálový cukor; 1 balíček vanilkový cukor; 1 PL Zlatý klas (vanilkový puding)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. júla 2026

Príprava

15 min

Varenie

15 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Nostalgický, ľahučký a lahodný francúzsky dezert (Île flottante), ktorý sa u nás udomácnil pod milým názvom vtáčie mlieko. Sladké, vzdušné snehové obláčiky plávajúce na jemnom tekutom vanilkovom kréme.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava snehových obláčikov

1
Do širokého hrnca (alebo väčšej panvice s vyšším okrajom) nalejte trochu mlieka a začnite ho na strednom ohni zohrievať (nesmie prudko vrieť).
2
Z bielkov a štipky soli začnite šľahať sneh. Keď je sneh polotuhý, postupne pridávajte práškový cukor a vyšľahajte mimoriadne pevný a lesklý sneh, ktorý drží tvar.
3
Z hotového snehu vykrajujte väčšou lyžicou úhľadné halušky (obláčiky) a vkladajte ich do mierne vriaceho mlieka v hrnci.
4
Varte ich z jednej strany asi 1,5 až 2 minúty (na povrchu stvrdnú a obláčik sa zafixuje). Potom ich dierovanou naberačkou opatrne otočte a varte ďalšiu 1 minútu aj z druhej strany.
5
Hotové uvarené obláčiky vyberte naberačkou a uložte na dno pripravených hlbokých tanierov alebo misiek.

Príprava krému

6
Zvyšok z 1 litra mlieka vylejte do hrnca (ak zostalo mlieko z varenia oblakov, sceďte ho a pridajte). Začnite mlieko pomaly zohrievať.
7
V miske ručnou metličkou rozmiešajte žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom a lyžicou Zlatého klasu do hladka. Prilejte k nim trošku vlažného mlieka z hrnca, aby sa zmes rozriedila.
8
Keď je mlieko horúce, vylejte doňho za stáleho miešania žĺtkovú zmes.
9
Varte na miernom ohni za neustáleho miešania, kým mlieko jemne nezhustne do krémova. Nesmie sa variť prudko, aby sa zo žĺtkov neurobila praženica!
10
Hotovým tekutým, vanilkovo-žltým krémom zalejte snehové obláčiky v miskách (obláčiky vyplávajú na povrch).
11
Podávajte dobre vychladené. (Voliteľne môžete vrch posypať hoblinkami čokolády alebo poliať tenkým prúžkom karamelu).

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Dajte si veľký pozor pri varení snehových obláčikov v mlieku. Mlieko nesmie prudko vrieť (bublať), inak sa sneh rozpadne, spľasne a vyfučí. Mlieko má len slabučko perliť. Halušky sa tak stiahnu a na povrchu vytvoria pevnú pórovitú vrstvu.