PohostenieMedzinárodná

Vyprážané syrové guľky (krokety) s bylinkami

Name: Vyprážané syrové guľky (krokety) s bylinkami
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 200 g tvrdého syra (Eidam alebo Gouda); 100 g výraznejšieho syra (Niva alebo údený syr); 2 ks bielky z čerstvých vajec; 1 ČL sušeného oregána alebo provensálskeho korenia; 1 PL hladkej múky; 1 hrnček strúhanky; 1/2 hrnčeka hladkej múky; 2 ks vajcia (+ 2 odložené žĺtky zo zmesi); dostatok oleja

Tím Recepto.sk·Zverejnené 28. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

15 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Zabudnite na roztečený vyprážaný syr, ktorý sa v panvici rozpadne! Tieto chrumkavé syrové guľky (krokety) sú pripravované spojením viacerých druhov syra s bielkami. Vo vnútri sú neuveriteľne vláčne a ťahavé, zatiaľ čo zvonku si zachovávajú dokonale okrúhlu chrumkavú škrupinku. Ideálne na párty k pivu alebo k vínu.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava snehovo-syrovej hmoty

1
Do veľkej čistej misy dáme dva bielky so štipkou soli a vyšľaháme ich mixérom na veľmi tuhý sneh.
2
Do tuhého snehu opatrne gumenou stierkou vmiešame oba druhy najemno nastrúhaného syra, sušené bylinky a lyžicu hladkej múky. Vznikne hustá a tvárna hmota (podobná plastelíne).

Tvarovanie a obaľovanie (Trojobal)

3
Z pripravenej hmoty tvarujeme vlhkými rukami malé guľky (s priemerom asi ako vlašský orech). Ak je hmota príliš riedka, dajte ju na 10 minút do mrazničky stuhnúť.
4
Každú guľku obalíme klasicky v trojobale: najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach (spolu s tými zvyšnými žĺtkami) a nakoniec v strúhanke.
5
Ak chcete 100% istotu, že syr pri vyprážaní nevytečie (čo býva najväčší problém), zopakujte krok s vajíčkom a strúhankou ešte raz (tzv. dvojitý trojobal).

Vyprážanie

6
V užšom hrnci rozpálime väčšie množstvo oleja (guľky musia pri vyprážaní plávať). Olej musí byť horúci, no nesmie dymiť.
7
Guľky vkladáme do oleja a vyprážame rýchlo dozlatista (trvá to len cca 1-2 minúty). Neustále ich otáčame, aby mali krásnu farbu zo všetkých strán.
8
Dierovanou naberačkou ich rýchlo vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke. Podávame ihneď horúce, najlepšie so sviežim cesnakovým dresingom (kyslá smotana, majonéza, cesnak, soľ).

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Vďaka vyšľahanému snehu z bielkov sa syr pri tavení vo vnútri guľky nezmení na mastnú žuvačku, ale vytvorí nadýchanú syrovú penovú výplň. Je to úžasný kulinársky trik.
Hľadáte k vínu pre návštevu niečo rovnako syrové a cesnakové, no ideálne bez zohrievania oleja? Naša studená, slávnostná a luxusná nepečená syrová roláda s cesnakom má obrovský úspech.