Hlavné jedláČeská
Klasické Vepřo knedlo zelo (Bravčové pečené)
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 25 min
Nedeľný obed ako od babičky. Šťavnaté kúsky bravčového pliecka pečené na cesnaku a rasci, podávané so sladkokyslou dusenou hlávkovou kapustou zahustenou zemiakom a domácou knedľou. Toto jedlo je klenotom stredoeurópskej kuchyne.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava a pečenie mäsa
- 1Mäso osoľte, bohato posypte rascou a potrite nasekaným cesnakom.
- 2Do pekáča dajte masť, rozložte cibuľu a na ňu položte ochutené mäso. Podlejte pohárom vody.
- 3Pečte prikryté v rúre na 180 °C asi 90 minút do zmäknutia. Občas premiešajte a podlejte vlastnou šťavou.
- 4Na záver pekáč odokryte a nechajte mäso 15-20 minút dopiecť, kým nezíska krásnu červenkastú kôrku a výpek sa zredukuje.
Príprava dusenej kapusty
- 5V širšom hrnci na masti rozpustite kryštálový cukor a nechajte ho skaramelizovať dozlatista.
- 6Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte minútku.
- 7Vložte nastrúhanú kapustu, pridajte rascu, soľ a všetko dobre premiešajte, aby kapusta obalila karamelom.
- 8Podlejte trochou horúcej vody a duste pod pokrievkou domäkka (cca 25-30 minút).
- 9Na záver do kapusty pridajte najemno nastrúhaný surový zemiak a povarte ešte 5 minút (škrob v zemiaku kapustu dokonale a zdravo zahustí bez použitia múky). Ochuťte octom, aby bola sladkokyslá.
Servírovanie
- 10Na tanier naložte zohriatu domácu knedľu, horúcu kapustu a kúsky upečeného mäsa, ktoré bohato prelejte cibuľovým výpekom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Pri dusenej hlávkovej kapuste zásadne nepoužívajte na zahustenie múku. Klasický staročeský a staroslovenský fígeľ je nastrúhanie surového zemiaka najemno. Kapusta dostane úžasne krémovú štruktúru bez lepku a pachute surovej múky.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
620 kcal
Kalórie
38 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
13 g
Z toho cukry
32 g
Tuky
14 g
Z toho nasýtené
Reklama