Hlavné jedloÁzijská

Čínske chrumkavé kura v sladkokyslej omáčke

Name: Čínske chrumkavé kura v sladkokyslej omáčke
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Ázijská
Ingredients: 500 g kuracích pŕs alebo vykostených stehien; 1 ks vajce; 4 PL kukuričného škrobu (Maizena); 1 PL sójovej omáčky a štipka soli; dostatok oleja; 4 PL kvalitného kečupu; 3 PL jablčného alebo ryžového octu; 3 PL trstinového cukru alebo medu; 2 PL sójovej omáčky; 1 PL sladkej chilli omáčky; 1/2 ČL cesnakovej a zázvorovej pasty (alebo čerstvého strúhaného); 1 ČL kukuričného škrobu (rozmiešaného v 2 PL vody); 1 PL sezamových semienok; 2 ks jarnej cibuľky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 28. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

15 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Obľúbené jedlo zo všetkých ázijských bistier! Zlaté, extrémne chrumkavé kúsky kuracieho mäsa vyprážané v škrobovom cestíčku, ktoré sú následne bleskovo obalené v lesklej a lepkavej sladkokyslej omáčke s vôňou sezamu. Najlepšie na tomto recepte je, že si ho doma pripravíte rýchlejšie, než by vám ho stihla doručiť donáška.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Mäso a cestíčko

Sladkokyslá omáčka (zálievka)

Na posypanie

Postup

9 krokov

Príprava a vyprážanie mäsa

1
Kuracie mäso nakrájané na kocky vložíme do misky. Pridáme vajce, lyžicu sójovej omáčky a štipku soli. Premiešame.
2
Postupne prisypávame kukuričný škrob a miesime rukou, až kým mäso nie je obalené v hustom bielom cestíčku (ak je veľmi riedke, pridajte lyžičku škrobu navyše).
3
Vo woku alebo hlbšej panvici rozpálime vyššiu vrstvu oleja (aby bolo mäso aspoň spolovice ponorené). Kocky mäsa vkladáme do oleja po jednom (aby sa nezlepili do jednej hrče) a vyprážame dozlatista a chrumkava (cca 5-6 minút).
4
Vypražené mäso vyberieme dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať na papierovej utierke.

Príprava lepkavej omáčky

5
V miske si zmiešame kečup, ocot, cukor (med), sójovú omáčku, sladkú chilli omáčku, cesnak a zázvor. Dôkladne rozmiešame.
6
Olej z woku vylejeme a wok vybrišeme papierovou utierkou. Nalejeme doň pripravenú zmes a privedieme k varu. Omáčka začne rýchlo bublať a karamelizovať.
7
V malej miske rozmiešame 1 lyžičku škrobu v troche studenej vody a prilejeme do bublajúcej omáčky. Omáčka okamžite zhustne a získa krásny lesk. (Ak je príliš hustá, zriedime ju lyžicou vody).

Dokončenie

8
Do vriacej, hustej a lesklej omáčky okamžite vysypeme chrumkavé vypražené mäso. Wokom párkrát podhodíme, aby sa každý kúsok mäsa dokonale obalil v zálievke. Na ohni držíme už len sekundu-dve, inak mäso stratí chrumkavosť.
9
Posypeme sezamom a podávame okamžite s dusenou jazmínovou ryžou, posypané nakrájanou jarnou cibuľkou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tajomstvo absolútnej ázijskej chrumkavosti (na rozdiel od bežnej slovenskej strúhanky) je čistý kukuričný škrob. Múka vytvorí chlieb, zatiaľ čo škrob vytvorí sklovitú, ľahučkú a praskajúcu kôrku.
Chceli by ste ešte viac zeleniny a arašidy? Potom si z ázijskej kuchyne určite pripravte tradičné a legendárne rýchle kuracie soté so zeleninou.