PredjedloSlovenská

Grilovaný hermelín v alobale

Name: Grilovaný hermelín v alobale
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks hermelín (celé kolieska, á 120 g); 4 strúčiky cesnak; 2 vetvičky čerstvý rozmarín; 3 PL olivový olej; 0,5 ČL mleté čierne korenie; 1 ČL sušená pikantná paprika; 1 ks alobal; 1 ks čerstvá bageta alebo kváskový chlieb; 4 PL brusnicová omáčka

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. júna 2026

Príprava

10 min

Varenie

15 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Grilovaný hermelín v alobale je kráľ každej grilovačky – chrumkavá kôrka, vnútri roztečený, ťahavý syr a vôňa cesnaku s rozmarínom, ktorá zaženie každého k stolu. Stačí naň pár plátkov cesnaku, vetvičku byliniek, lyžicu oleja a alobal – a o pätnásť minút máte na tanieri skvelé predjedlo aj hlavné jedlo zároveň. Servírujte s čerstvým chlebom, do ktorého namáčate horúci syr, alebo s domácou brusnicovou omáčkou. Jednoduché, lacné a vždy vypredané.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava

1
Hermelíny vyberte z chladničky aspoň 15 minút pred grilovaním, nech sa zohrejú na izbovú teplotu. Studený syr sa zvonku spáli skôr, ako sa vnútri roztečie.
2
Gril rozpáľte na stredný žar. Ak grilujete na uhlí, počkajte, kým žeravé uhlíky pokryje sivý popol a plameň už nešľahá.
3
Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Rozmarín opláchnite a rozdeľte na menšie vetvičky.

Naplnenie a zabalenie

4
Vrchnú kôrku každého hermelínu po obvode niekoľkokrát naprieč narežte ostrým nožom do mriežky – cez zárezy prenikne vôňa cesnaku a syr sa lepšie roztečie.
5
Do zárezov a navrch syra povkladajte plátky cesnaku a vetvičky rozmarínu.
6
Každý hermelín pokvapkajte lyžicou olivového oleja, posypte čiernym korením a podľa chuti pikantnou paprikou.
7
Položte syr doprostred dvojitej vrstvy alobalu, vytiahnite okraje nahor a pevne a úplne uzavrite do balíčka tak, aby roztopený syr nemal kade vytiecť. Ak chcete znížiť tlak pary, zabaľte navrchu mierne voľnejšie, ale stále tesne, bez netesnej diery.

Grilovanie a servírovanie

8
Balíčky položte na rozohriaty rošt nad stredný žar a grilujte 12 až 15 minút. Po polovici času balíčky opatrne otočte.
9
Hermelín je hotový, keď je balíček na stisk mäkký a syr vnútri sa celkom roztečie – po stranách sa jemne „nadúva“.
10
Balíčky zložte z grilu a nechajte 2 minúty odpočinúť, nech mierne vychladnú na bezpečnú teplotu. Opatrne rozbaľte (pozor na horúcu paru) a podávajte priamo v alobale alebo preložte na tanier.
11
Servírujte horúce s čerstvým chlebom alebo bagetou na namáčanie a s brusnicovou omáčkou. Najlepšie chutí ihneď, kým je syr ešte ťahavý.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Počítajte navyše s 15 minútami, kým sa syr pred grilovaním vytemperuje na izbovú teplotu - tento čas nie je započítaný do prípravy ani celkového času. Studený hermelín priamo z chladničky sa zvonku spáli skôr, než sa vnútri roztečie.
Soľ zámerne nepridávame - hermelín je sám o sebe dostatočne slaný. V prípade potreby dosoľte až na tanieri podľa chuti.
Alobal zložte do dvoch vrstiev a okraje dobre zatočte, aby roztopený syr nevytiekol na rošt. Rozdiel medzi lesklou a matnou stranou alobalu nemá na grilovanie vplyv - dôležité je len pevné, tesné uzavretie.
Negrilujte pri priveľmi vysokej teplote - ideálny je stredný žar (nepriamy plameň). Pri vysokej teplote kôrka zhorí a stred ostane tuhý.
Hermelín je hotový vtedy, keď je balíček na stisk po stranách mäkký a syr sa vnútri „nadúva“. Po dogrilovaní ho nechajte 2 minúty odpočinúť, aby mierne vychladol na bezpečnú teplotu a ustálil sa - krája, resp. naberá sa potom pohodlnejšie.
Variácie: pred grilovaním do syra zapichajte sušené paradajky a olivy, alebo navrch dajte lyžicu medu a vlašské orechy pre sladkú verziu.
Uvedené výživové hodnoty platia len pre samotný grilovaný syr s olejom - bez chleba/bagety a brusnicovej omáčky na servírovanie.