PolievkaSlovenská

Krémová petržlenová polievka

Name: Krémová petržlenová polievka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g koreňového petržlenu; 1 stredný zemiak; 1 menšia cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 2 PL masla; 1 PL olivového oleja; 800 ml zeleninového vývaru; 100 ml smotany na šľahanie (33%); štipka muškátového orieška; podľa chuti soľ a biele mleté korenie; 2 krajce staršieho chleba; 1 PL oleja alebo masla; 1 PL petržlenovej vňate

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

20 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Obyčajný petržlen zvyčajne končí len ako doplnková zelenina vo vývare. Viete však, akú jemnú, sladkastú a orieškovú chuť má, keď z neho urobíte hlavnú hviezdu? Táto hodvábne hladká, krémová polievka so smotanou a maslom vás doslova zahreje. Pripravená je za 25 minút a najlepšie chutí s domácimi cesnakovými krutónmi.

Reklama

Postup

11 krokov

Restovanie zeleniny

1
Očistený petržlen a zemiak nakrájame na rovnaké menšie kocky. Cibuľu nasekáme nadrobno, cesnak nakrájame na plátky.
2
Vo väčšom hrnci rozohrejeme maslo spolu s lyžicou oleja. Pridáme cibuľu a na miernom plameni ju restujeme domäkka, kým nezosklovatie (nechceme, aby zhnedla, polievka má ostať biela).
3
Pridáme nakrájaný petržlen a zemiak. Všetko spolu za stáleho miešania restujeme asi 5 minút. Tento krok je dôležitý, petržlen jemne skaramelizuje a získa hlbšiu, sladšiu chuť.
4
Na poslednú minútu prihodíme nakrájaný cesnak a zľahka premiešame, aby sa rozvoňal.

Varenie a mixovanie

5
Orestovanú zeleninu zalejeme horúcim zeleninovým vývarom (tak, aby bola zelenina len tesne zaliata, lepšie je doliať vodu po rozmixovaní, než mať polievku príliš riedku).
6
Pridáme soľ a biele korenie. Hrniec prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 15 - 20 minút, kým nie je petržlen úplne mäkký.
7
Odstavíme z ohňa a polievku rozmixujeme ponorným mixérom na úplne hladký, hodvábny krém. Ak je príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou horúcej vody.
8
Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška a necháme už len minútku prehriať (nevaríme prudko). Odstavíme a podľa potreby dosolíme.

Domáce krutóny a podávanie

9
Kým sa polievka varí, starší chlieb (bez kôrky) nakrájame na malé kocky.
10
Na panvici rozohrejeme olej s maslom a kocky chleba opekáme za stáleho prehadzovania do chrumkava.
11
Krémovú polievku podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou a chrumkavými krutónmi. Pre luxusnejší vzhľad ju môžete pokvapkať pár kvapkami olivového oleja alebo hľuzovkového oleja.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi extra krémové polievky bez akýchkoľvek zrniečok, po rozmixovaní môžete polievku prepasírovať ešte cez jemné sitko. Získa tým konzistenciu ako z lepšej reštaurácie.
Hľadáte do svojho repertoáru ďalšiu rýchlu krémovú polievku zo zeleniny? Naším obrovským favoritom je jednoznačne rýchla brokolicová krémová polievka so zemiakmi.