Hlavné jedláSlovenská

Paradajková omáčka s hovädzím mäsom

Name: Paradajková omáčka s hovädzím mäsom
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g hovädzie predné (alebo falošná sviečková); 1 ks cibuľa a celá mrkva; 1 ČL soľ; 5 ks celé čierne korenie; 2 PL maslo a 1 PL oleja; 1 ks cibuľa; 3 PL hladká múka; 500 g hustý paradajkový pretlak; 500 ml hovädzí vývar; 4 PL kryštálový cukor; 4 ks bobkový list, nové korenie a štipka škorice; 1 ČL soľ

Tím Recepto.sk·Zverejnené 18. júla 2026

Príprava

15 min

Varenie

2 h

Spolu

2 h 15 min

Na receptSkočiť na recept

Recept, ktorý pozná každý zo školskej jedálne či od babičky. Sladkokyslá zamatová paradajková omáčka, ku ktorej sa podáva uvarený plátok hovädzieho mäsa a parená knedľa.

Reklama

Postup

9 krokov

Varenie mäsa

1
Hovädzie mäso vložte vcelku do hrnca s vriacou vodou (mäso sa na povrchu rýchlo stiahne a udrží si šťavu).
2
Pridajte ošúpanú celú cibuľu, mrkvu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso úplne mäkké.
3
Uvarené mäso vyberte, vývar preceďte a odložte si ho na omáčku.

Príprava omáčky

4
Vo väčšom hrnci rozohrejte maslo s olejom a opražte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
5
Zasypte ju hladkou múkou a za stáleho miešania opražte svetlú zápražku (asi 1 minútu).
6
K zápražke pridajte paradajkový pretlak, ihneď intenzívne rozmiešajte metličkou a zalejte horúcim vývarom z hovädzieho mäsa. Dôkladne rozšľahajte, aby nezostali hrudky.
7
Pridajte cukor, soľ, bobkový list, nové korenie a štipku škorice. Znížte plameň a omáčku varte pomaly aspoň 20 minút.
8
Na záver omáčku ochutnajte – musí byť harmonicky sladko-kyslá. Podľa potreby pridajte cukor, alebo ak bol pretlak sladký, dolaďte lyžičkou octu.
9
Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na plátky a podávajte zaliate horúcou paradajkovou omáčkou s parenou knedľou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Zlaté pravidlo omáčok hovorí, že dobrá paradajková omáčka sa varí z pretlaku, nie z kečupu! Pretlak je koncentrovaná chuť čistých paradajok, ktorú si sami dochutíte. Ak použijete kečup, omáčka bude mať umelú a príliš octovú chuť.