PolievkaSlovenská

Tradičný slivkový ciberej

Name: Tradičný slivkový ciberej
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g čerstvých sliviek; 1 l vody; 1 celá škorica; 3 ks klinčeky; 1 štipka soli; 150 ml smotany na varenie; 1 PL hladkej múky; 2 PL kryštálového cukru; 100 g širokých cestovinových rezancov

Tím Recepto.sk·Zverejnené 12. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

25 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Tento zabudnutý skvost tradičnej slovenskej (najmä východniarskej) kuchyne vás prekvapí svojou dokonalou harmóniou. Zvláštna, no nesmierne návyková sladkokyslá chuť varených sliviek spojená s jemnou smotanou sa výborne hodí najmä na horúce letné dni, keďže polievka úžasne osvieži aj podávaná na studeno.

Reklama

Postup

7 krokov

Varenie sliviek

1
Čerstvé slivky dobre umyjeme, rozpolíme a zbavíme kôstok. Ak sú slivky príliš veľké, môžeme ich nakrájať na štvrťky.
2
Slivky vložíme do hrnca, zalejeme litrom vody a pridáme celú škoricu, klinčeky a štipku soli (tá zvýrazní sladkú chuť ovocia). Privedieme k varu, stiahneme oheň a varíme približne 15 až 20 minút, kým sa slivky nezačnú mierne rozvárať a nepustia krásnu farbu.
3
Kým sa polievka varí, v samostatnom menšom hrnci si v osolenej vode uvaríme široké rezance. Po uvarení ich scedíme a odložíme bokom.

Zahusťovanie a dochutenie

4
V menšej miske si dobre rozmiešame smotanu na varenie s jednou lyžicou hladkej múky tak, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky (ideálne pomocou metličky).
5
K smotanovej zátrepke prilejeme naberačku horúcej polievky z hrnca a rozmiešame. Vďaka tomuto postupu zabránime tomu, aby sa smotana v horúcej polievke zrazila. Takto pripravenú zmes následne pomaly vlejeme späť do hrnca so slivkami za stáleho miešania.
6
Polievku necháme na miernom ohni prevariť ešte aspoň 5 minút. Na záver ju ochutnáme a podľa toho, aké kyslé boli samotné slivky, pridáme kryštálový cukor. Pred servírovaním nezabudneme z hrnca vyloviť celú škoricu a klinčeky.

Podávanie

7
Na dno hlbokého taniera vložíme hrsť uvarených širokých rezancov a zalejeme ich horúcou polievkou. Vynikajúca je aj jemne vychladená. Rovnako ako tradičné kapustové fliačky (či už naslano alebo nasladko), aj táto ovocná polievka sa na mnohých dedinách typicky podávala s domácou cestovinou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak si polievku varíte mimo sezóny zo sušených sliviek, pred varením ich namočte na pár hodín do vody, aby zmäkli, a varte ich kratšie.
Dospelí si môžu polievku na záver dochutiť aj kvapkou tmavého rumu.