Hlavné jedloSlovenská
Domáce kapustníky
Tím Recepto.sk·
Príprava
1 h 30 min
Varenie
30 min
Spolu
2 h
Závin z kysnutého cesta plnený dusenou kyslou alebo hlávkovou kapustou. Obľúbená jesenná pochúťka. Odporúčame ochutnať aj tvarohové pagáčiky.
Reklama
Postup
5 krokov
Postup
- 1Najskôr si pripravíme plnku: kapustu nastrúhame, osolíme a necháme postáť. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme vyžmýkanú kapustu, korenie, rascu a dusíme do mäkka.
- 2Z mlieka, cukru a droždia spravíme kvások. Keď vzíde, zmiešame ho s múkou, soľou a olejom.
- 3Vypracujeme hladké cesto a necháme vykysnúť na teplom mieste.
- 4Nakysnuté cesto rozdelíme na bochníky, rozvaľkáme, naplníme vychladnutou kapustovou plnkou a preložíme do tvaru batôžtekov alebo pečieme ako závin.
- 5Preložíme na plech s papierom na pečenie, potrieme olejom alebo vajíčkom a pečieme pri 180°C asi 25-30 minút.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Nastrúhanú kapustu osoľte a nechajte odstáť aspoň 20 minút, potom ju dôkladne vyžmýkajte - soľ osmoticky vytiahne vodu a plnka počas pečenia nerozmočí cesto zospodu.
- Cesto plňte iba úplne vychladnutou plnkou; teplá by naparila kysnuté cesto, to by sa zošúverilo a stratilo nadýchanosť.
- Rascu pred pridaním podrvte v mažiari - rozdrvením sa uvoľnia silice, ktoré dodajú plnke arómu a zároveň zmierňujú nafukovanie po kapuste.
- Povrch potrite rozšľahaným vajíčkom namiesto oleja - cukry a bielkoviny z vajca pri 180 °C vytvoria lesklú zlatú kôrku.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
310 kcal
Kalórie
6 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
3 g
Z toho cukry
12 g
Tuky
1 g
Z toho nasýtené
Reklama