Hlavné jedláSlovenská
Pečený zubáč na masle s citrónom a bylinkami
Tím Recepto.sk·
Príprava
10 min
Varenie
15 min
Spolu
25 min
Zubáč je kráľom našich sladkovodných rýb. Má úžasne jemné a biele mäso bez drobných kostičiek. V tomto recepte mu nechávame maximálne vyniknúť vďaka rýchlemu pečeniu na masle a citróne.
Reklama
Postup
7 krokov
Príprava mäsa
- 1Filety zo zubáča vyberieme z chladničky asi 15 minút pred tepelnou úpravou. Dôkladne ich osušíme papierovou utierkou – suchá koža je kľúčom k jej chrumkavosti.
- 2Kožu jemne narežeme ostrým nožom (urobíme 3-4 plytké zárezy), aby sa ryba počas pečenia neskrútila. Z oboch strán zubáča osolíme a okoreníme.
Opekanie na panvici
- 3Na panvici rozohrejeme olivový olej spoločne s lyžicou masla. Pridáme roztlačený strúčik cesnaku a vetvičky tymianu.
- 4Hneď ako je tuk horúci, vložíme filety na panvicu KOŽOU NADOL. Mierne ich pritlačíme obracačkou k panvici, aby sa celá plocha kože dotýkala dna. Opekáme na stredne silnom plameni asi 4 minúty, koža bude krásne zlatá a chrumkavá.
- 5Rybu opatrne otočíme a pridáme ešte lyžicu studeného masla. Znížime plameň. Roztopeným horúcim maslom pomocou lyžice rybu prelievame (tzv. basting). Z tejto druhej strany opekáme už len 2-3 minúty, zubáč sa upečie veľmi rýchlo.
- 6Na úplný záver rybu pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a posypeme troškou nastrúhanej citrónovej kôry. Ihneď stiahneme z ohňa.
- 7Podávame s ľahkým zemiakovým pyré alebo na čerstvom listovom šaláte. Výpek z panvice použijeme ako omáčku.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Veľkou chybou pri príprave rýb je ich prekombinovanie. Zubáč potrebuje len soľ, maslo, citrón a naozaj krátku tepelnú úpravu.
- Ak hľadáte niečo lacnejšie a tradičnejšie, pozrite si aj náš recept na pečeného pstruha na masle a rasci.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
216 kcal
Kalórie
25 g
Bielkoviny
2 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
12 g
Tuky
8 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Reklama