SnackSlovenská

Slaná bábovka so syrom, šunkou a olivami

Name: Slaná bábovka so syrom, šunkou a olivami
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 plátkov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g polohrubá múka; 4 ks vajce; 100 ml olej; 100 ml biele víno alebo mlieko; 1 balíček prášok do pečiva; 1 ČL soľ; štipka mleté čierne korenie; 150 g kvalitná šunka alebo suchá klobása; 150 g tvrdý syr (Eidam, Gouda, Čedar); 1/2 ks červená paprika; 50 g čierne olivy bez kôstky; 1 PL maslo a strúhanka

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Úžasná variácia na klasickú bábovku, ktorá prekvapí každú návštevu. Toto slané cesto v sebe ukrýva kúsky kvalitnej šunky, roztopeného syra, farebnej papriky a olív. Výborne sa hodí ako sýte raňajky, pohostenie na párty, alebo ako záchrana, keď vám zostanú rôzne syry a údeniny v chladničke.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava cesta a plnky

1
Bábovkovú formu poctivo a dôkladne vymažeme maslom a vysypeme strúhankou alebo polohrubou múkou. Toto je dôležité, pretože syr v ceste má tendenciu lepiť sa na steny formy.
2
Šunku, syr, papriku a olivy nakrájame na malé (asi polcentimetrové) kocky.
3
V miske vyšľaháme celé vajcia so soľou a korením do peny. Za stáleho šľahania pomaly prilejeme olej a následne mlieko (alebo biele víno).
4
V druhej miske si zmiešame múku s práškom do pečiva. Túto sypkú zmes postupne a zľahka primiešavame k tekutej vaječnej zmesi. Vznikne nám stredne husté cesto (podobné ako na bublaninu).
5
Kľúčový krok, aby ingrediencie neklesli na dno: Nakrájanú šunku, syr, papriku a olivy poprášime jemne lyžicou múky, premiešame a až potom celú túto zmes ručne, veľmi zľahka, vmiešame do cesta pomocou varešky.

Pečenie

6
Pripravené cesto vlejeme do vymazanej bábovkovej formy a uhladíme povrch.
7
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 40 až 50 minút.
8
Ku koncu pečenia vyskúšame test špajdľou - zapichneme ju do stredu cesta. Ak vyjde suchá (alebo len s troškou roztopeného syra, čo je v poriadku, hlavne nesmie byť na nej surové cesto), bábovka je hotová.
9
Po vybratí z rúry necháme bábovku asi 10 minút vo forme odstáť, aby mierne spevnela. Potom ju opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Krájame najlepšie až vychladnutú, aby sa nerozpadávala. Podávame s pohárom vína alebo k nedeľnej polievke namiesto chleba.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Fantázií sa medze nekladú – do cesta môžete pridať sušené paradajky, kapary, medvedí cesnak, mladú cibuľku alebo nakrájaný balkánsky syr, bábovka znesie naozaj všetko.
Radi chrumkáte niečo slané pri telke a čakáte hostí? Okrem slanej bábovky pripravte aj legendárne pravé maďarské langoše pre celú rodinu.