Tradičná talianska panna cotta s jahodovým coulis

Plátky želatíny namočíme do misky so studenou vodou približne na 10 minút, aby zmäkli.

Do menšieho hrnca vlejeme smotanu a mlieko. Pridáme cukor, vyškriabané zrniečka z vanilkového lusku a pre lepšiu chuť prihodíme aj samotný vyprázdnený lusk.

Zmes na miernom ohni pomaly zahrievame, občas premiešame. Nesmie však zovrieť! Tesne predtým, ako by začala vrieť, ju odstavíme z ohňa a lusk vyberieme.

Zmäknutú želatínu dobre vyžmýkame v rukách a vložíme do horúcej smotany. Metličkou dôkladne miešame, až kým sa želatína úplne nerozpustí.

Hladkú smotanovú zmes rozlejeme do 4 sklenených pohárikov alebo silikónových formičiek. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložíme do chladničky stuhnúť (ideálne aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc).

Jahody vložíme do menšieho hrnca, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Na miernom ohni povaríme asi 5 minút, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu.

Následne jahody rozmixujeme ponorným mixérom na hladké pyré (coulis). Pre dokonalú hladkosť môžeme omáčku ešte prepasírovať cez jemné sitko, aby sme sa zbavili drobných zrniečok.

Vychladnutú omáčku nalejeme na vrch stuhnutej panna cotty a môžeme dozdobiť kúskom čerstvej jahody.