DezertySlovenská

Zaváraný hroznový kompót s klinčekmi

Name: Zaváraný hroznový kompót s klinčekmi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 pohárov (po 700 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 kg tvrdšie, pevné bobule hrozna; 1.5 litra voda; 500 g kryštálový cukor; 10 ks celé klinčeky; 1 ks celá škorica (drievko)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 7. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

20 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Ak máte na záhrade bohatú úrodu viniča a džemov máte plnú pivnicu, zavarte ho ako kompót! Pevné bobule vo voňavom cukrovom náleve chutia v zime neskutočne osviežujúco.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava hrozna

1
Strapce hrozna opatrne umyjeme pod tečúcou vodou. Bobule poodtŕhame od stopiek (dbáme na to, aby sme ich nerozpučili). Všetky poškodené alebo zhnité bobuľky neľútostne vyhodíme.
2
Čisté, tvrdé bobule zľahka natlačíme do čistých zaváraninových pohárov, asi 2 cm pod okraj.

Nálev

3
V hrnci zmiešame vodu, cukor, klinčeky a drievko škorice. Privedieme k varu a varíme asi 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a koreniny neuvoľnia arómu.
4
Poháre s hroznom zalejeme horúcim nálevom. Je dôležité, aby boli všetky bobule dokonale ponorené. S pohárom jemne klepneme, aby vyšiel vzduch spomedzi guličiek.

Sterilizácia

5
Poháre dôkladne zaviečkujeme.
6
Vložíme ich do zaváracieho hrnca (alebo pekáča s vodou). Sterilizujeme pri teplote 85 °C len 15 minút! Hrozno má jemnú šupku, pri dlhšom varení by popraskalo a zostala by z neho kaša.
7
Opatrne vyberieme, otočíme hore dnom a necháme voľne vychladnúť prikryté dekou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Do každého pohára môžete pre zaujímavejšiu chuť pridať aj koliesko ošúpaného citróna bez jadierok, kompót tak získa sviežejšiu 'limonádovú' chuť.
Chcete hrozno zúžitkovať aj ako luxusnú nátierku? Rozvarením bobúľ vytvoríte aj nádherne sfarbený jesenný hroznový džem s orechmi.