DezertyAmerická

Tradičný americký tekvicový koláč (Pumpkin pie)

Name: Tradičný americký tekvicový koláč (Pumpkin pie)
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 10 kúskov
Cuisine: Americká
Ingredients: 200 g hladká múka; 120 g veľmi studené maslo; 1 PL kryštálový cukor; 0.5 ČL soľ; 3 PL ľadová voda; 400 g tekvicové pyré z Hokkaido tekvice; 3 ks veľké vajcia; 150 g hnedý trstinový cukor; 250 ml smotana na šľahanie (33%); 1 ČL mletá škorica; 0.5 ČL mletý sušený zázvor; 0.5 ČL mletý muškátový oriešok; 0.5 ČL vanilkový extrakt

Tím Recepto.sk·Zverejnené 9. septembra 2026

Príprava

45 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 35 min

Na receptSkočiť na recept

Nič nevonia jeseňou viac, ako pravý 'Pumpkin pie'. Chrumkavý krehký korpus naplnený fantasticky hodvábnym a krémovým tekvicovým pudingom, ktorý je do dokonalosti vyladený zmesou hrejivých korenín - škoricou, zázvorom a muškátovým orieškom.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava cesta (Pâte Brisée)

1
Do misky preosejeme múku, pridáme cukor a soľ. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prstami (alebo v mixéri s nožmi) rýchlo rozmrvíme, kým zmes nepripomína mokrý piesok (nemiesime dlho, maslo sa nesmie roztopiť od tepla rúk!).
2
Postupne po lyžiciach pridávame ľadovú vodu a rukami len zľahka spojíme do gule cesta. Guľu zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky stuhnúť.
3
Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu a prenesieme do okrúhlej vrúbkovanej formy na koláč (priemer cca 24 cm). Cesto prstami vtlačíme do okrajov formy. Prečnievajúce okraje zrežeme. Dáme opäť na 15 minút do chladničky.

Slepé pečenie korpusu

4
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cesto vo forme popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a zaťažíme sušenou fazuľou (alebo keramickými guľôčkami).
5
Pečieme "naslepo" 15 minút. Potom papier aj s fazuľou odstránime a pečieme ešte ďalších 5 minút, aby sa dno usušilo.

Príprava plnky a pečenie koláča

6
Kým sa cesto pečie, vo veľkej miske metličkou rozmiešame hladké tekvicové pyré s vajíčkami, hnedým cukrom a všetkými koreninami.
7
Pomaly prilejeme smotanu na šľahanie a vanilku. Dobre rozmiešame do hladkej, takmer tekutej zmesi.
8
Znížime teplotu v rúre na 170 °C. Tekvicovú plnku nalejeme do predpečeného korpusu.
9
Koláč pečieme 45 až 50 minút. Okraje plnky by mali byť pevné, ale stred by sa mal pri potrasení formou ešte veľmi jemne triasť (ako huspenina alebo puding). Stuhne počas chladnutia.
10
Pred podávaním musíme nechať koláč ÚPLNE vychladnúť (najlepšie cez noc v chladničke). Podávame s kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Úspech tohto koláča stojí a padá na hustom tekvicovom pyré. Ak použijete kupované pyré v konzerve a je veľmi vodnaté, povarte ho najprv 10 minút na panvici, aby sa voda odparila, inak plnka nikdy nestuhne.
Ak máte radi krehké koláče plnené ovocím, s podobným cestom si môžete pripraviť tradičný jablkový mrežovník z lineckého cesta.