Hlavné jedloSlovenská

Šťavnaté bravčové špízy z rúry

Name: Šťavnaté bravčové špízy z rúry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g bravčovej krkovičky; 150 g oravskej alebo údenej slaniny; 2 ks červenej cibule; 2 ks hrubostennej papriky; 4-6 ks drevených alebo kovových špajdlí; 3 PL oleja; 1 ČL sladkej mletej papriky; 1 ČL sušeného cesnaku; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. októbra 2026

Príprava

20 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 10 min

Na receptSkočiť na recept

Kto by nemiloval grilovanie na paličke? Klasické bravčové špízy, v ktorých sa strieda mäso (ideálne mastnejšia krkovička) s údenou slaninkou, farebnou paprikou a cibuľou. Vďaka pečeniu v uzavretom pekáči v rúre zostane mäso nádherne šťavnaté a získa dokonalú chuť zo vpečenej slaninky.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava surovín

1
Drevené špajdle namočíme aspoň na 20 minút do studenej vody (vďaka tomu sa v rúre nespália a mäso sa k nim neprilepí).
2
Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na pravidelné kocky (cca 3x3 cm). Mäso vložíme do misy, prilejeme olej, pridáme soľ, korenie, mletú papriku a sušený cesnak. Dôkladne premiešame a necháme ho chvíľu marinovať.
3
Medzitým si slaninu nakrájame na plátky (veľkostne zhruba rovnaké ako kocky mäsa). Cibuľu rozkrojíme na štvrtiny a rozoberieme ju na jednotlivé vrstvy. Papriku vyčistíme a nakrájame na väčšie štvorce.

Napichovanie a pečenie

4
Začíname tvoriť špízy. Na špajdľu striedavo napichujeme: kúsok papriky, cibuľu, plátok slaniny, kocku mäsa, opäť slaninu, cibuľu, papriku a tak ďalej, až kým špajdľu nenaplníme (z každej strany necháme aspoň 2 cm voľné miesto).
5
Hotové špízy uložíme do pekáča. Ak nám ostala nejaká marináda, paprika alebo cibuľa, jednoducho ju vysypeme na dno k špízom. Pekáč jemne podlejeme deci a pol vody.
6
Pekáč zakryjeme (pokrievkou alebo alobalom) a špízy pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút.
7
Po 40 minútach odstránime alobal. Špízy prelejeme vlastným výpekom a necháme ich dopiecť ešte 10-15 minút odokryté, aby mäso a slaninka chytili krásnu zlatistú a chrumkavú farbu.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Zásadným pravidlom pre vynikajúci špíz je, aby bolo mäso vždy uložené tesne vedľa slaniny. Tuk zo slaniny sa pri pečení začne topiť a postará sa o to, že mäso zostane neskutočne šťavnaté.
Ak hľadáte niečo menej tradičné s exotickým nádychom, fantastickou obmenou tohto receptu sú naše letné kuracie špízy s ananásom v teriyaki omáčke.