Hlavné jedloSlovenská
Bryndzové pirohy
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
20 min
Spolu
45 min
Tradičné slovenské bryndzové pirohy s pochúťkovou smotanou a vyškvarenou slaninkou. Toto je jedlo, ktoré patrí do zlatého fondu našej kuchyne, rovnako ako zemiaková baba.
Reklama
Postup
6 krokov
Postup
- 1Zemiaky uvarené v šupke (ideálne deň vopred) ošúpeme a najemno nastrúhame. Dva zemiaky odložíme na plnku.
- 2Do nastrúhaných zemiakov pridáme obe múky, vajce, štipku soli a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
- 3Bryndzu zmiešame s dvoma najemno nastrúhanými zemiakmi, čím vytvoríme pevnú plnku.
- 4Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme krúžky. Na každý krúžok dáme kôpku bryndzovej plnky, preložíme a okraje dobre zlepíme.
- 5Pirohy varíme v osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte približne 2-3 minúty a potom ich dierkovanou varechou vyberieme.
- 6Slaninku nakrájame na malé kocky a vyškvaríme. Pirohy podávame preliate výpekom so slaninkou, s lyžicou kyslej smotany a posypané čerstvou pažítkou.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Zemiaky do cesta uvarte deň vopred a nechajte vychladnúť - studené pustia menej vlhkosti a škrob stuhne, takže cesto je pevné a nelepivé aj s menej múkou. Z teplých by ste múky pridali priveľa a cesto by stvrdlo.
- Bryndzu zmiešajte s uvarenými zemiakmi: zjemnia jej slanosť a plnku spevnia, takže sa pri varení nerozteká.
- Okraje zlepujte dôkladne a nepomúčené (v prípade potreby ich potrite vodou), inak sa pirohy vo vriacej vode roztvoria a plnka vytečie.
- Pirohy varte len v miernom, nie prudkom vare; pri kľúčom vare sa jemné cesto potrhá. Hotové sú, keď vyplávajú a povaria sa ešte 2-3 minúty.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
550 kcal
Kalórie
18 g
Bielkoviny
52 g
Sacharidy
3 g
Z toho cukry
30 g
Tuky
16 g
Z toho nasýtené
Ohodnoťte recept
Recept nájdete aj v zbierke: Slovenské jedlá z cesta: halušky, pirohy, knedle, buchty
Reklama