DezertySlovenská

Krehký černicový koláč s jemným tvarohom

Name: Krehký černicový koláč s jemným tvarohom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 200 g hladká múka; 120 g veľmi studené maslo; 2 PL práškový cukor; 1 štipka soľ; 3-4 PL ľadovo studená voda; 250 g jemný tvaroh; 1 ks vajce; 3 PL práškový cukor; 1 ČL vanilková pasta alebo extrakt; 300 g čerstvé černice; 1 PL kukuričný škrob (Zlatý klas); 1 ks vajce; 1 PL trstinový cukor

Tím Recepto.sk·Zverejnené 11. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

35 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Tento francúzsky ladený 'galette' (rustikálny koláč) vyzerá ako z exkluzívnej cukrárne, no pritom ho pripravíte úplne jednoducho bez formy, priamo na plechu. Maslové krehké cesto objíma sviežu vrstvu tvarohu plnú sladko-kyslých černíc.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava krehkého cesta

1
Do mixéra s nožmi (alebo do misky na ručné spracovanie) nasypeme múku, cukor a soľ. Pridáme úplne tvrdé, studené maslo z chladničky nakrájané na malé kocky.
2
Krátkymi pulzmi (alebo rýchlo prstami) zmes premixujeme, kým nevznikne mrvenička pripomínajúca mokrý piesok. Maslo sa nesmie teplom rúk topiť!
3
Prilejeme 3-4 lyžice ľadovej vody a len rýchlo spojíme do pevného cesta (nehnetieme dlho). Cesto zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

Príprava náplne

4
V miske vymiešame tvaroh, vajíčko, práškový cukor a vanilku na hladký krém.
5
V druhej miske zľahka premiešame čisté a suché černice s lyžicou kukuričného škrobu. Škrob je dôležitý, pretože zachytí ovocnú šťavu počas pečenia, aby koláč nevytiekol.

Tvarovanie a pečenie

6
Rúru vyhrejeme na 200 °C.
7
Vychladené cesto rozvaľkáme priamo na papieri na pečenie do tvaru kruhu (nemusí byť dokonalý, rustikálny vzhľad je zámerný) s hrúbkou asi 3 mm. Papier s cestom prenesieme na plech.
8
Na stred cesta rozotrieme tvarohový krém, pričom po obvode necháme voľný okraj široký asi 4-5 cm.
9
Na tvaroh bohato navrstvíme obalené černice.
10
Voľné okraje cesta preložíme smerom dovnútra (čiastočne prekrývajú ovocie). Cesto zľahka pritlačíme, aby držalo tvar. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme trstinovým cukrom.
11
Pečieme pri 200 °C asi 30-35 minút, kým nie je cesto krásne zlaté a chrumkavé. Pred krájaním musíme nechať koláč aspoň hodinu vychladnúť, aby tvaroh stuhol.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tento štýl koláča ('galette') môžete robiť s akýmkoľvek sezónnym ovocím. Fantastický je aj s broskyňami, slivkami, jablkami či čučoriedkami. Zakaždým ho zachráni lyžica škrobu pod ovocie.
Ak máte radi kombináciu lístkujúceho cesta, tvarohu a jesenného ovocia, skúste aj náš jemný slivkový koláč s tvarohom z liateho cesta.