PrílohaMedzinárodná

Brusnicová omáčka z mrazených brusníc

Name: Brusnicová omáčka z mrazených brusníc
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 300 g mrazených brusníc; 100 g kryštálového cukru; 100 ml pomarančovej šťavy; 1 kúsok celá škorica; 1 ks hviezdička badiánu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 2. októbra 2026

Príprava

5 min

Varenie

15 min

Spolu

20 min

Na receptSkočiť na recept

Koniec kupovaniu zaváraných brusníc s obrovským množstvom umelých konzervantov. Domácu brusnicovú omáčku (tzv. brusnicový terč) k pečenému hermelínu, sviečkovej na smotane alebo k vianočnému moriakovi si vyrobíte z mrazených brusníc a pomarančovej šťavy doslova za 10 minút. Je neuveriteľne svieža a kyselkavá.

Reklama

Postup

6 krokov

Varenie brusníc

1
Mrazené brusnice (netreba ich rozmrazovať vopred) vysypeme do menšieho kastrólika.
2
Zasypeme ich kryštálovým cukrom a prilejeme 100 ml pomarančovej šťavy. Do hrnca vhodíme paličku škorice a hviezdičku badiánu.
3
Zapneme mierny oheň a privedieme k varu. Hneď ako tekutina zovrie, brusnice začnú postupne pukať a rozvárať sa (budete počuť jemné pukanie). Varíme odkryté za občasného miešania približne 10 až 15 minút.

Hustnutie a servírovanie

4
Brusnice obsahujú obrovské množstvo prírodného pektínu (želírovacej látky). Tekutina v hrnci preto prirodzene zhustne na krásnu lepkavú omáčku (podobne ako džem). Nenechávajte ju úplne vyschnúť, po vychladnutí ešte viac stuhne.
5
Keď má omáčka konzistenciu sirupovej marmelády, odstavíme ju. Vytiahneme a vyhodíme celú škoricu a badián. Omáčku prelejeme do misky alebo čistého pohárika.
6
Môžeme podávať teplú (skvelá k pečenému mäsu), ale aj úplne vychladnutú, ideálne k vyprážaným a grilovaným syrom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektoré recepty odporúčajú časť brusníc po uvarení rozmixovať ponorným mixérom, no nie je to nutné. Pukanie mrazených guličiek počas varu ich zaručene premení na hustú omáčku.
Táto sladko-kyslým ovocím nabitá omáčka doslova "žiada", aby ste si k nej pripravili slaný pečený syr. Upečte si k nej dokonalý luxusný obed a vytvorte si grilovaný hermelín v alobale.