Hlavné jedloSlovenská
Tradičná vianočná kapustnica
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
1 h 40 min
Spolu
2 h
Poctivá hustá kapustnica so sušenými hríbmi a klobásou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Výborná je aj na druhý deň, podobne ako obľúbený segedínsky guláš.
Reklama
Postup
5 krokov
Postup
- 1Sušené hríby namočíme vopred do studenej vody. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji alebo masti dozlatista.
- 2Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a orestujeme, kým sa nezatiahne. Zasypeme mletou červenou paprikou, krátko premiešame a podlejeme vodou.
- 3Mäso dusíme do polomäkka. Následne pridáme kvasenú kapustu (ak je veľmi kyslá, trochu ju prepláchneme), namočené hríby aj s vodou, bobkový list, nakrájaný cesnak a koreniny.
- 4Varíme na miernom ohni asi 40 minút. Potom pridáme nakrájanú klobásu a varíme ďalších 20 minút, kým nie je mäso a kapusta mäkké.
- 5Kapustnicu podávame s čerstvým chlebom. Najlepšia je odležaná na ďalší deň.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Mletú papriku restujte na mäse len pár sekúnd a ihneď podlejte vodou - na horúcom tuku sa rýchlo páli a spálená dodá celej polievke horkú chuť.
- Ak kapustu preplachujete, nálev si odložte - spolu s ním odtečie aj kyselina mliečna, a hotovú kapustnicu ním na záver dokyslíte, ak vyjde príliš jemná.
- Bravčové pliecko môžete nahradiť údeným kolenom alebo rebrami - polievka získa dymovú chuť a vývar z kostí ju prirodzene zahustí.
- Kapustnica odležaná do druhého dňa zhustne a chute sa prepoja; v chladničke vydrží 4 dni a zamraziť ju môžete až na 3 mesiace.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
320 kcal
Kalórie
18 g
Bielkoviny
12 g
Sacharidy
3 g
Z toho cukry
22 g
Tuky
11 g
Z toho nasýtené
Reklama