ObedSlovenská

Kura pečené na kyslej kapuste so slaninou

Name: Kura pečené na kyslej kapuste so slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 ks celé kura (cca 1,5 kg); 2 ČL soľ a mletá sladká paprika; 1 PL olej; 800 g kyslá kapusta; 150 g údená oravská slanina; 1 ks veľká cibuľa; 1 ČL celá rasca

Tím Recepto.sk·Zverejnené 8. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h 30 min

Spolu

1 h 45 min

Na receptSkočiť na recept

Storočná jesenná a zimná klasika našich babičiek. Šťava z pečeného kurčaťa pretečie priamo do kyslej kapusty premiešanej s údenou slaninkou, čím jej dodá neopísateľnú chuť. Jedlo 'z jedného pekáča', ktoré zje celá rodina do poslednej omrvinky.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava kapustového základu

1
Rúru vyhrejeme na 190 °C.
2
Kyslú kapustu scedíme (časť kapustovej vody - šťavy si môžeme nechať bokom) a podľa potreby ju nožom trochu prekrojíme, aby nebola príliš dlhá.
3
Do veľkého pekáča vysypeme kapustu, nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú údenú slaninu. Pridáme celú rascu a všetko rukami dobre premiešame. Kapustu rovnomerne rozložíme na dno, čím vytvoríme lôžko pre kura.

Príprava kuraťa

4
Celé kura umyjeme a dôkladne osušíme. Zvonku aj zvnútra ho výdatne osolíme a potrieme zmesou oleja a mletej červenej papriky (pre krásnu farbu).
5
Kura položíme priamo na pripravené lôžko z kyslej kapusty (prsami nahor).
6
Kapustu okolo kuraťa zľahka podlejeme asi 1 dcl vody (alebo kapustovou šťavou, ak máme radi veľmi kyslé).

Pečenie

7
Pekáč vložíme do vyhriatej rúry. Kura pečieme pri 190 °C odokryté približne 80 až 90 minút.
8
Počas pečenia kura aspoň 3-krát prelejeme jeho vlastným výpekom a občas vidličkou jemne prehrabneme kapustu okolo neho, aby sa vrchná vrstva nespálila.
9
Hotové je, keď má kura nádhernú tmavozlatú a chrumkavú kožu a mäso odpadáva od kosti. Kapusta naspodku bude božsky skaramelizovaná od výpeku a slaniny.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tento recept je ideálne podávať s varenými zemiakmi, ktoré sa fantasticky hodia ku kyslastej omáčke, no nič nepokazíte ani knedľou alebo čerstvým chlebom.
Máte chuť na tradičnú kapustu s iným druhom mäsa? Vyskúšajte napríklad slávnu sedliacku klasiku s pečeným bravčovým bôčikom.