DezertySlovenská

Kysnutý čučoriedkový koláč s chrumkavou posýpkou

Name: Kysnutý čučoriedkový koláč s chrumkavou posýpkou
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 1 veľký plech
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubá múka; 250 ml vlažné mlieko; 21 g čerstvé droždie; 80 g kryštálový cukor; 80 g rozpustené maslo; 2 ks žĺtky; 1 štipka soľ; 1 PL citrónová kôra; 500-700 g lesné čučoriedky; 2 PL hrubá múka alebo krupica; 150 g hrubá múka; 100 g kryštálový cukor; 100 g studené maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 17. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

35 min

Spolu

2 h

Na receptSkočiť na recept

Kráľ letných koláčov! Vláčne a nadýchané kysnuté cesto, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, bohato posypané sladkými lesnými čučoriedkami a zakončené poriadnou vrstvou maslovej mrveničky (posýpky). Presne taký, aký robili naše staré mamy každé prázdniny.

Reklama

Postup

13 krokov

Príprava kvásku a cesta

1
Do menšej misky nalejeme asi 1 dcl vlažného mlieka. Pridáme lyžičku cukru, rozdrobíme droždie a zasypeme lyžicou múky. Prikryjeme a necháme na teplom mieste 10-15 minút vzísť kvások (musí krásne napeniť a zväčšiť objem).
2
Do veľkej misy preosejeme polohrubú múku. Pridáme soľ (aby sa nedotkla priamo kvásku), zvyšný cukor, citrónovú kôru, žĺtky a zvyšné vlažné mlieko.
3
Prilejeme vykysnutý kvások a začneme miesiť cesto. Keď sa suroviny mierne spoja, prilejeme rozpustené (vychladnuté) maslo a miesime ďalej.
4
Miesime aspoň 10 minút, kým nie je cesto dokonale hladké, elastické a neodliepa sa od stien misy. Prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava posýpky a uloženie na plech

5
Kým cesto kysne, prstami rozmrvíme studené maslo s hrubou múkou a cukrom, kým nám nevznikne sypká posýpka s menšími hrudkami (mrvenička). Odložíme ju do chladničky, aby zostala chrumkavá.
6
Vykysnuté cesto vyklopíme na plech (rozmer cca 30x40 cm) vyložený papierom na pečenie alebo vymastený maslom a vysypaný múkou.
7
Naolejovanými rukami (alebo malým valčekom) cesto rovnomerne roztlačíme po celej ploche plechu.

Dokončenie a pečenie

8
Cesto na plechu zľahka posypeme hrubou múkou alebo krupicou (tá vpije prebytočnú šťavu z ovocia a cesto sa tak nepremočí).
9
Na cesto husto a rovnomerne rozsypeme umyté a osušené (alebo mrazené) čučoriedky.
10
Ovocie zasypeme poctivou vrstvou pripravenej posýpky.
11
Koláč necháme na plechu ešte 15 minút podkysnúť.
12
Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 30-35 minút, kým okraje cesta a posýpka nezozlatnú.
13
Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť na plechu, inak by nám z neho vytekala čučoriedková šťava.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Namiesto čučoriedok je tento recept dokonalý aj na slivkový, marhuľový alebo ríbezľový koláč. Stačí dodržať rovnaký pomer.
Zostalo vám v chladničke navyše tvaroh alebo kúsok masla? Vyskúšajte do cesto pridať trochu fantázie a upečte si podobný strúhaný tvarohový koláč, ktorý zvládne aj úplný začiatočník!