OstatnéTalianska
Hustý pečený paradajkový pretlak z rúry
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 15 min
Trik, vďaka ktorému už nikdy nebudete musieť stáť pol dňa pri sporáku a miešať prskajúci pretlak! Paradajky jednoducho upečieme v rúre, kde stratia prebytočnú vodu, skaramelizujú a získajú fantastickú intenzívnu chuť.
Reklama
Postup
8 krokov
Pečenie
- 1Rúru vyhrejeme na 180 °C (ideálne s ventilátorom/teplovzduchom). Veľký a hlboký plech na pečenie zľahka potrieme olivovým olejom.
- 2Paradajky umyjeme, vykrojíme zelené stopky a nakrájame ich na polovice alebo štvrťky. Rozložíme ich na plech (šupkou nadol). Zľahka posolíme.
- 3Vložíme do rúry a pečieme odokryté minimálne 1,5 až 2 hodiny. Počas pečenia sa z paradajok odparí väčšina vody a ich okraje môžu mierne stmavnúť (to je ten žiadaný karamel).
Pasírovanie
- 4Upečenú (a už značne zredukovanú) masu paradajok preložíme z plechu priamo do pasírovača alebo ju prepasírujeme cez husté kovové sitko pomocou naberačky.
- 5Týmto krokom sa zbavíme všetkých šupiek a zrniečok. Zostane nám úžasne hustá, tmavočervená hladká pasta – náš pretlak.
Sterilizácia
- 6Ak sa vám zdá pretlak po prepasírovaní ešte stále málo hustý, môžete ho na pár minút prevariť v hrnci na sporáku (pozor, hrozne prská).
- 7Horúci pretlak natlačíme do umytých a suchých menších pohárikov. Pevne uzavrieme viečkami.
- 8Poháriky vložíme do zaváracieho hrnca a sterilizujeme 20 minút pri teplote 85 °C, aby sme mali istotu, že sa cez zimu nepokazia. Necháme vychladnúť hore dnom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Na rozdiel od čistej riedkej šťavy (passaty) má pretlak veľmi koncentrovanú chuť. Do jedál ho stačí pridať len pár lyžíc.
- Z prebytku domáceho pretlaku je veľmi jednoduché spraviť pre deti aj vlastný dochutený variant – výborný pikantný domáci kečup z jabĺk a paradajok.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
40 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
6 g
Z toho cukry
Podobné recepty
ZaváranieDomáca paradajková šťava na zimu (passata)
(1)
1 h 50 min5 fliaš (po 500 ml)
PrílohyZaváraná pečená paprika v oleji s cesnakom
1 h 15 min3 poháre (po 300 ml)
PrílohyPikantné slivkové chutney (čatní) s červenou cibuľou
1 h 5 min4 poháre (po 250 ml)
PrílohyZaváraná červená kapusta s jablkami (ako čerstvá)
1 h 10 min6 pohárov (po 700 ml)
PrílohyZaváraný karfiol v sladkokyslom náleve s kurkumou
45 min4 poháre (po 700 ml)
ŠalátyKlasická sladkokyslá zaváraná cvikla bez chrenu
2 h 40 min8 pohárov (po 700 ml)
PrílohyPravý domáci ajvar z pečenej papriky a baklažánu
2 h 15 min4 poháre
PrílohyZavárané pikantné baranie rohy do zásoby
50 min6 pohárov (po 700 ml)
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama