Hlavné jedloSlovenská

Rýchly morčací perkelt na smotane

Name: Rýchly morčací perkelt na smotane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g morčacích pŕs; 1 veľká cibuľa; 2 PL bravčovej masti alebo oleja; 2 PL mletej sladkej papriky; 1 ČL soli a štipka mletého čierneho korenia; 200 ml kyslej smotany (16%); 100 ml smotany na šľahanie (33%); 1 PL hladkej múky; 200-300 ml vriacej vody alebo vývaru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

20 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Výborná a veľmi rýchla alternatíva k bravčovému mäsu. Morčacie prsia sú hotové za zlomok času, zostávajú nádherne šťavnaté a v krémovej smotanovo-paprikovej omáčke im to mimoriadne svedčí. Celé jedlo uvaríte v jednom hrnci za necelých 30 minút.

Reklama

Postup

8 krokov

Základ a dusenie

1
V širšom hrnci alebo na hlbokej panvici zohrejeme masť a orestujeme na nej cibuľu doružova.
2
Pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme, okoreníme a na prudšom ohni ho za stáleho miešania opekáme, kým sa nezatiahne a nevyzráža sa z neho šťava (všetky kúsky musia byť biele, bez surových ružových miest).
3
Hrniec na chvíľu stiahneme mimo ohňa, zasypeme mäso sladkou mletou paprikou a rýchlo premiešame. Paprika sa musí rozpustiť v tuku, ale nesmie prihorieť, inak zhorkne.
4
Hneď podlejeme vriacou vodou alebo vývarom (len tak, aby bolo mäso tesne ponorené). Vrátime na oheň, zakryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme približne 15-20 minút, kým nie je morčacie mäso úplne mäkké.

Príprava zátrepky a dokončenie

5
Kým sa mäso dusí, v miske zmiešame kyslú smotanu, sladkú šľahačkovú smotanu a hladkú múku. Rozhabarkujeme metličkou úplne dohladka, aby nevznikli hrudky.
6
Keď je mäso mäkké, do smotanovej zmesi (zátrepky) odoberieme jednu naberačku horúcej omáčky z hrnca a premiešame. Smotana sa takto zahreje a po vliatí do vriaceho jedla sa nezrazí (tzv. temperovanie).
7
Zátrepku pomaly vlejeme do hrnca za neustáleho miešania. Necháme perkelt už len odkrytý na najslabšom plameni prevariť ešte 5 minút, aby sa stratila chuť surovej múky a omáčka zhustla.
8
Podávame tradične s domácimi maslovými haluškami alebo cestovinami (kolienkami).

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Použitie dvoch druhov smotany nie je nutnosťou, ale vďaka tučnejšej sladkej smotane dostane omáčka úžasnú hodvábnu konzistenciu a zaručene sa vám nesekne. Ak máte len kyslú, perkelt bude aj tak výborný.
Radi by ste skúsili túto istú jednoduchú a krémovú techniku bez červenej papriky a s úplne iným mäsom? Potom nevynechajte fantastický domáci králik na smotane.