ObedSlovenská

Sladké zapekané rezance s tvarohom

Name: Sladké zapekané rezance s tvarohom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g široké rezance (alebo fliačky); 1 štipka soľ; 2 PL maslo; 500 g mäkký tvaroh; 3 ks vajce; 120 g práškový cukor; 2 balíčky vanilkový cukor; 1 hrsť hrozienka; 1 ČL nastrúhaná citrónová kôra; 100 ml sladká smotana (alebo mlieko)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

35 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Obľúbené sladké hlavné jedlo zo školských jedální, na ktoré mnohí spomínajú s nostalgiou. Široké rezance s bohatou tvarohovou plnkou, voňavými hrozienkami a neodolateľnou nadýchanou penou (snehom) z bielkov upečenou na vrchu. Dokonalá kombinácia jemného vnútra a chrumkavej zlatej kôrky.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava surovín

1
Cestoviny uvaríme v osolenej vode (nepridávame olej) do polomäkka (al dente). Precedíme ich, nepreplachujeme a hneď do horúcich vmiešame kúsok masla, aby sa nezlepili. Necháme mierne vychladnúť.
2
Z troch bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý si zatiaľ odložíme (pôjde až na vrch koláča pred koncom pečenia).
3
Vo väčšej miske rozšľaháme tvaroh so žĺtkami, práškovým a vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Nakoniec vmiešame zmäknuté (vyžmýkané) hrozienka. Zmes by nemala byť úplne tekutá, ale ani úplne suchá.

Zapekane

4
Tvarohovú zmes dôkladne a rovnomerne zmiešame s vychladnutými cestovinami v jednej veľkej miske.
5
Pekáč alebo zapekaciu keramickú misu (veľkosť cca 20x30 cm) vymažeme maslom (môžete ju aj vysypať strúhankou) a navrstvíme do nej cestovinovo-tvarohovú zmes. Jemne pritlačíme.
6
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, kým sa okraje nezačnú sfarbovať dozlatista.

Bielkový sneh

7
Pekáč opatrne vyberieme z rúry. Na celú plochu cestovín rovnomerne natrieme odložený sneh z bielkov (môžete ním vytvoriť aj malé špičky lyžicou, vyzerá to krajšie).
8
Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších zhruba 5-10 minút (už radšej na 160 °C), kým snehová vrstva nezíska krásnu zlato-hnedastú farbu. Sneh musíme pozorne sledovať, spáli sa veľmi rýchlo!
9
Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 minút odstáť pred krájaním, aby cestoviny vo vnútri spevneli. Podávame teplé, s miskou domáceho kompótu.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pre luxusnejšiu verziu môžete do tvarohovej zmesi pridať aj na plátky nakrájané broskyne (z konzervy) alebo nastrúhané jablká.
Ak máte radšej slanú verziu jedál priamo z rúry, odporúčame vyskúšať náš skvelý recept na klasické francúzske zemiaky.