Hlavné jedloSlovenská
Poctivý slepačí vývar s domácimi rezancami
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
2 h 30 min
Spolu
2 h 45 min
Tradičný nedeľný vývar zo sliepky, ktorý lieči telo aj dušu. Podávame s domácimi rezancami.
Reklama
Postup
5 krokov
Postup
- 1Mäso umyjeme, vložíme do veľkého hrnca a zalejeme studenou vodou. Pomaly privedieme k varu.
- 2Keď začne voda vrieť, zoberieme penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Pridáme soľ a koreniny.
- 3Zeleninu očistíme a vcelku pridáme do hrnca. Cibuľu môžeme nechať aj so šupkou pre lepšiu farbu.
- 4Varíme na veľmi miernom ohni (len takzvané tiahnutie) približne 2-3 hodiny.
- 5Vývar scedíme. Mäso a zeleninu nakrájame a vložíme späť. Podávame s uvarenými rezancami.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Mäso vkladajte do studenej vody - pri pomalom zohrievaní sa z kostí a mäsa uvoľní viac chuťových látok aj želatíny, ktorá dáva vývaru plnosť.
- Vývar nesmie klokotať - pri prudkom vare sa tuk a bielkoviny rozptýlia do tekutiny a vývar sa zakalí; hladina sa má počas 2-3 hodín len jemne chvieť.
- Rezance varte v osobitnej vode - ich škrob by vývar zakalil a rezance ponechané v polievke napučia a rozmočia sa; do taniera ich pridávajte až pri podávaní.
- Scedený vývar vydrží v chladničke 4 dni, zamrazený 3 mesiace; mrazte ho bez zeleniny a mäsa, tie sa po rozmrazení menia na kašu.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
150 kcal
Kalórie
15 g
Bielkoviny
5 g
Sacharidy
3 g
Z toho cukry
8 g
Tuky
2 g
Z toho nasýtené
Reklama