Hlavné jedláStredomorská

Plnená bravčová panenka so sušenými paradajkami

Name: Plnená bravčová panenka so sušenými paradajkami
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Stredomorská
Ingredients: 600 g bravčová panenka; 80 g sušené paradajky v oleji; 125 g Mozzarella; 1 hrsť čerstvé lístky bazalky; 8 plátkov prosciutto alebo oravská slanina; 1 ČL soľ a čerstvo mleté čierne korenie; 2 PL olej zo sušených paradajok; 100 ml biele suché víno alebo vývar; 1 PL studené maslo

Tím Recepto.sk·Zverejnené 6. augusta 2026

Príprava

15 min

Varenie

20 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Luxusný obed ako z vychýrenej talianskej reštaurácie hotový za 35 minút. Šťavnatá bravčová panenka plnená sušenými paradajkami, roztápajúcou sa mozzarellou a lístkami čerstvej bazalky, obalená v chrumkavej prosciuttovej alebo slaninkovej košielke.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava a plnenie panenky

1
Bravčovú panenku očistite od strieborných blán. Pozdĺžne ju narežte, ale nedokrojte (otvorte ju ako knihu).
2
Mäso cez fóliu jemne naklepte na rovnomerný plát. Zľahka osoľte a okoreňte.
3
Do stredu rozložte plátky mozzarelly, pásiky sušených paradajok a čerstvé lístky bazalky.
4
Panenku pevne zrolujte. Zvonku ju obaľte plátkami slaniny alebo prosciutta a zaistite kuchynským špagátom.

Opečenie a zapečenie

5
Na panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej a panenku sprudka opečte zo všetkých strán dočervena (cca 2 minúty z každej strany), aby sa slaninka zapiekla a mäso zatiahlo.
6
Panvicu (alebo preloženú panenku v pekáči) vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte presne 12 až 15 minút (panenka musí zostať vnútri jemne ružovkastá a šťavnatá).
7
Vyberte z rúry, preložte na dosku a nechajte 5 minút odpočívať pred krájaním.

Rýchla omáčka z výpeku

8
Do panvice s výpekom prilejte biele víno (alebo vývar), zoškrabte prichytené kúsky a nechajte 2 minúty prevrieť.
9
Odstavte z ohňa a vmiešajte kocku studeného masla pre hodvábny lesk omáčky.
10
Panenku nakrájajte na hrubšie šikmé plátky, polejte omáčkou a podávajte s pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Bravčovú panenku nikdy neprepekajte príliš dlho. Je to najchudšie mäso a ak by bola v rúre dlhšie ako 15 minút, vysuší sa. Krátke pečenie a 5-minútový odpočinok pred krájaním zaručia neskutočnú šťavnatosť.