Hlavné jedloSlovenská

Zapekaný brokolicový nákyp so syrom

Name: Zapekaný brokolicový nákyp so syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 väčšia brokolica (cca 500g); 150 g ryže; 4 ks vajcia; 150 g tvrdého syra; 200 ml kyslej smotany (16%); 2 strúčiky cesnaku; 1 PL masla a trocha strúhanky; 1/2 ČL muškátového orieška, soľ a korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h 5 min

Na receptSkočiť na recept

Mimoriadne nadýchaný, vlhký a plný zeleniny. Brokolicový nákyp, v ktorom sa o štruktúru stará vyšľahaný sneh z bielkov a uvarená ryža, je perfektnou a ľahkou bezmäsitou večerou. Vďaka roztopenému syru a muškátovému oriešku naberá naozaj dospelú chuť. Keď sa upečie do zlatista, kôrka je chrumkavá a stred sa rozplýva na jazyku.

Reklama

Postup

10 krokov

Varenie ryže a brokolice

1
Ryžu prepláchneme a uvaríme v osolenej vode domäkka (môže byť pokojne aj trochu rozvarená, nákyp to len spojí).
2
Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky. Vhodíme ju do vriacej osolenej vody a blanšírujeme len krátko (3-4 minúty), aby ostala krásne zelená a chrumkavá. Následne ju okamžite scedíme a prepláchneme studenou vodou. Keď vychladne, nasekáme ju nožom na úplne drobné kúsky.

Príprava zmesi

3
V miske vymiešame žĺtky s kyslou smotanou, pretlačeným cesnakom, soľou, korením a štedrou dávkou muškátového orieška.
4
K tejto žĺtkovej zmesi pridáme vychladnutú uvarenú ryžu, nasekanú brokolicu a dve tretiny nastrúhaného syra (zvyšok syra odložíme na posypanie vrchu). Všetko spolu zľahka premiešame.
5
V čistej miske vyšľaháme zo 4 bielkov so štipkou soli tuhý sneh. Tento sneh veľmi opatrne a zľahka vmiešame (skôr len preklopíme varechou) do brokolicovej zmesi. Vďaka snehu bude nákyp neskutočne nadýchaný.

Zapekanie

6
Rúru vyhrejeme na 190 °C.
7
Zapekaciu misu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme strúhankou (vďaka tomu sa nákyp neprilepí a bude mať pekné okraje).
8
Zmes zľahka prelejeme do misy a povrch jemne uhladíme.
9
Pečieme 30 minút. Potom misu vyberieme, povrch posypeme zvyšným nastrúhaným syrom a pečieme ešte ďalších 15 minút, kým syr nevytvorí chrumkavú zlatohnedú kôrku.
10
Pred krájaním necháme nákyp aspoň 15 minút postáť a 'usadiť sa', aby pri porciovaní držal krásny tvar.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte doma zaprisahaných mäsožravcov, do zmesi pred pečením pokojne vmiešajte na panvici orestované kocky prerastenej slaniny alebo nadrobno nakrájanú šunku.
Slané pečené nákypy sú úžasný spôsob, ako zužitkovať zvyšnú ryžu. Máme pre vás pripravený aj absolútne famózny hubársky slaný ryžový nákyp s hubami a syrom.