Hlavné jedloŠpanielska

Španielska paella s morskými plodmi a chorizom

Name: Španielska paella s morskými plodmi a chorizom
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Španielska
Ingredients: 300 g guľatozrnnej ryže; 400 g morských plodov; 150 g klobásy chorizo; 800 ml rybieho vývaru; 1 veľká cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 1 ks červená paprika; 150 g mrazeného hrášku; 2 PL olivového oleja; 1 balíček šafranu; 1 ks citrón

Tím Recepto.sk·Zverejnené 12. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

30 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Pripravte si kúsok slnečného Španielska priamo u vás doma. Tradičná paella v sebe spája zemité chute opečenej ryže, jemnú pikantnosť paprikovej klobásy chorizo a sviežosť morských plodov. Toto bohaté a nesmierne voňavé jedlo v jednej panvici je dokonalou voľbou na víkendový obed pre celú rodinu alebo posedenie s priateľmi.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava základu (Sofrito)

1
Vo veľkej širokej panvici (ideálne priamo v špeciálnej paella panvici, no postačí aj bežná väčšia panvica) rozohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju, kým nezmäkne.
2
K cibuli pridáme na kolieska nakrájané chorizo. Opekáme ho asi 2 minúty, kým nepustí krásne sfarbený červený tuk. Následne pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku a pretlačený cesnak. Všetko spolu restujeme ďalšie 3 minúty.

Varenie ryže

3
Do panvice nasypeme suchú, nepremytú guľatozrnnú ryžu a dobre ju premiešame, aby sa každé zrnko obalilo v ochutenom tuku z choriza. Pridáme šafran (alebo kurkumu) a mrazený hrášok.
4
Všetko zalejeme horúcim vývarom. Zmes jemne osolíme (pamätáme na to, že chorizo aj vývar už slané sú) a privedieme k varu. Od tohto momentu ryžu už vôbec nemiešame. Stiahneme plameň na stredný stupeň a necháme voľne bublať približne 15 minút, kým ryža nenasaje väčšinu tekutiny.

Pridanie morských plodov

5
Keď ryža začína byť na povrchu viditeľná a vývar sa odparuje, poukladáme na jej vrch morské plody (krevety, mušle, kalamáre). Ak používame mrazené, necháme ich predtým aspoň čiastočne povoliť.
6
Panvicu neprikrývame, len znížime plameň na úplné minimum a necháme paellu dovariť ďalších 5 až 8 minút, kým nie je ryža mäkká (al dente) a morské plody hotové (krevety zružovejú, mušle sa otvoria – neotvorené mušle vyhodíme).
7
Hotovú paellu odstavíme z ohňa a necháme ju ešte 5 minút odpočinúť. Na záver ju pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a podávame. Ak obľubujete recepty zo zdravých rýb, vyskúšajte inokedy aj ľahké tuniakové fašírky z rúry.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Základom pravej paelly je takzvaná „socarrat“ – tenká kôrka jemne pripečenej ryže na dne panvice. Nebojte sa preto, ak ryža na spodku trochu chytí farbu, je to znak autenticity.
Ryžu do paelly zásadne nepremývajte vodou pred varením, prišli by ste o potrebný škrob.