PrílohySlovenská

Chrumkavé zemiakové krokety so syrom

Name: Chrumkavé zemiakové krokety so syrom
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiaky; 2 ks žĺtky; 50 g maslo; 100 g tvrdý syr (Gouda); 2 PL polohrubá múka; 1 ČL soľ; 1 štipka muškátový oriešok; 4 PL hladká múka; 2 ks vajcia; 1 hrnček strúhanka; 400 ml olej

Tím Recepto.sk·Zverejnené 18. júla 2026

Príprava

25 min

Varenie

15 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Luxusná príloha k pečenému mäsu, ktorá je na povrchu úžasne chrumkavá a vo vnútri skrýva jemnú zemiakovú kašu so syrom. Vynikajúci spôsob, ako zúžitkovať zvyšnú zemiakovú kašu od obeda.

Reklama

Postup

6 krokov

Postup

1
Zemiaky ošúpte, uvarte vo vode domäkka a vodu úplne zlejte. Horúce zemiaky popučte (alebo prelisujte) na úplne hladkú kašu bez hrudiek. Nechajte ich mierne vychladnúť.
2
Do vlažnej kaše pridajte maslo, žĺtky, jemne nastrúhaný syr, soľ, muškátový oriešok a 2 lyžice polohrubej múky. Dôkladne premiešajte.
3
Zemiakovú hmotu si dajte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte z nej valce s priemerom asi 3 cm. Tieto valce následne nakrájajte na valčeky (krokety) dlhé asi 4 až 5 cm.
4
Každú kroketu obalte v klasickom trojobale: hladká múka, rozšľahané vajíčka a strúhanka.
5
Krokety vyprážajte vo vyššej vrstve horúceho oleja zo všetkých strán do zlatohneda. Olej musí byť dostatočne rozpálený, aby strúhanka nenasala zbytočný tuk a krokety nepraskli.
6
Vypražené krokety ukladajte na papierové utierky a podávajte ako prílohu, alebo ako samostatné jedlo s tatárskou omáčkou a zeleninou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri kroketách nepridávajte do zemiakov žiadne mlieko ani vodu! Ak by bolo zemiakové cesto riedke a vodnaté, krokety by vám pri vyprážaní na panvici praskli a celý vnútrajšok by vytiekol do oleja.