Hlavné jedloMedzinárodná

Zapekaná biela špargľa so šunkou a syrom

Name: Zapekaná biela špargľa so šunkou a syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcie
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 500 g čerstvej bielej špargle; 150 g kvalitnej dusenej šunky; 1 PL masla; 200 ml smotany na šľahanie; 150 g strúhaného tvrdého syra; 1 strúčik cesnaku; 1 štipka muškátového orieška; 1/2 ČL soli a čierneho korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 7. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

30 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Keď vrcholí špargľová sezóna, neexistuje lepšia pochúťka ako šťavnaté stonky bielej špargle zavinuté v kvalitnej šunke a zaliate bohatou syrovo-smotanovou omáčkou. Pečením získa syr zlatistú kôrku a špargľa vo vnútri zostane dokonale jemná a krehká. Toto jedlo je mimoriadne sýte a výborne sa hodí s čerstvým chrumkavým pečivom.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava a predvarenie špargle

1
Bielu špargľu musíme dôkladne ošúpať, inak bude horká a drevnatá. Škrabkou na zeleninu šúpeme od hlavičky smerom nadol. Hlavičky necháme nedotknuté. Drevnaté konce (zhruba spodné 2 cm) odrežeme a zahodíme.
2
Do širokého hrnca dáme variť vodu s lyžičkou soli a štipkou cukru. Špargľu vložíme do vriacej vody a predvaríme ju. Biela špargľa potrebuje asi 5 až 8 minút podľa hrúbky (zelenej by stačili 3 minúty). Následne ju scedíme a necháme mierne vychladnúť.

Zálievka a pečenie

3
V miske si rozmiešame smotanu s polovicou nastrúhaného syra, pretlačeným cesnakom, muškátovým orieškom, soľou a korením. So soľou opatrne, šunka aj syr sú slané.
4
Do plátkov šunky balíme predvarené stonky špargle (do jedného plátku zabalíme 2-3 stonky do malého zväzku).
5
Zapekaciu misu vytrieme maslom. Zabalené špargľové zvitky poukladáme tesne vedľa seba do misy. Všetko rovnomerne prelejeme pripravenou smotanovou zálievkou a vrch posypeme zvyškom strúhaného syra.
6
Zapekáme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 až 20 minút, kým omáčka nezačne bublať a syr na povrchu nezíska chrumkavú zlatistú kôrku.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte po ruke len tenšiu zelenú špargľu, nemusíte ju ošúpať (stačí odrezať konce) a predváranie môžete úplne vynechať. Zelená špargľa sa totiž upečie priamo v smotane v rúre.
Špargľa sa veľmi často podáva aj k morským plodom a rybám, fantasticky ladí napríklad s lososom. Skúste aj našu zdravú verziu: zapekaný losos so zelenou špargľou a citrónom.