Hlavné jedláSlovenská

Kuracie soté v chrumkavej zemiakovej placke

Name: Kuracie soté v chrumkavej zemiakovej placke
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g kuracie (alebo bravčové) mäso; 1 ks cibuľa; 1 ks červená paprika (kápia); 2 PL kukurica a hrášok; 3 PL kvalitný kečup; 1 PL sójová omáčka; 1 ČL sladká mletá paprika, soľ, korenie; 1 štipka chilli; 1 kg surové zemiaky; 2 ks vajcia; 4 PL hladká múka; 5 strúčikov cesnak; 1 PL majoránka; 1 ČL soľ a čierne korenie; 150 g tvrdý syr (Eidam)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. júla 2026

Príprava

25 min

Varenie

30 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Reštauračná klasika 90. rokov, známa aj pod názvami ako Bačova kapsa, Zbojnícke soté či Ondavský mešec. Šťavnaté a jemne pikantné mäsové soté so zeleninou je zabalené vo veľkej, do chrumkava vypraženej zemiakovej placke, bohato zasypané syrom.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava soté

1
Na panvici rozohrejte trochu oleja a speňte na ňom cibuľu. Pridajte kuracie rezančeky, osoľte, okoreňte a sprudka restujte, kým mäso nezbelie.
2
Pridajte nakrájanú kápiu, kukuricu a hrášok. Zarestujte.
3
Vmiešajte mletú sladkú papriku, kečup, sójovú omáčku a prípadne chilli. Podlejte pol deci vody a na miernom ohni duste asi 10-15 minút. Omáčka musí byť hustá a lepkavá, nie vodová. Odstavte a udržiavajte teplé.

Príprava zemiakových placiek

4
Surové zemiaky nastrúhajte (polovicu najemno, polovicu nahrubo). Nechajte ich 5 minút postáť a vytlačte z nich nadbytočnú vodu.
5
Do zemiakov primiešajte vajcia, múku, pretlačený cesnak, soľ, korenie a majoránku. Vypracujte cesto.
6
Na väčšej panvici rozpáľte olej. Naberte cesto a roztiahnite ho po celej ploche panvice, aby vznikla jedna veľká placka. Vypražte z oboch strán do chrumkava. Takto spravte 4 veľké placky.

Plnenie a servírovanie

7
Na polovicu čerstvo vypraženej, chrumkavej placky navrstvite bohatú porciu horúceho soté.
8
Placku preložte na polovicu (preklopte).
9
Vrch placky ihneď posypte nastrúhaným syrom, ktorý sa na nej krásne roztopí. Podávajte ozdobené čerstvou zeleninou a voliteľne s tatárskou omáčkou na kraji taniera.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Aby bola zemiaková placka naozaj chrumkavá a nebola ako guma, musíte zo zemiakov vytlačiť čo najviac vlastnej šťavy. Cesto nesmie byť riedke. Pre ešte lepšiu chuť pridajte do placiek trošku horúceho mlieka (zemiaky navyše nezhnednú).