Hlavné jedloSlovenská

Vyprážaný kapor

Name: Vyprážaný kapor
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kapor (cca 1,5 kg); šťava z 1 citróna; soľ; 150 g hladkej múky; 3 vajcia; 200 g strúhanky; olej na vyprážanie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. júna 2026

Príprava

20 min

Varenie

20 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Klasický vianočný kapor vyprážaný v trojobale, ideálny k tradičnému zemiakovému šalátu.

Reklama

Postup

4 krokov

Postup

1
Kapra umyjeme, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme odležať v chladničke.
2
Kúsky kapra obaľujeme postupne v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke.
3
Na panvici rozohrejeme olej a kapra vyprážame na strednom plameni dozlatista z oboch strán.
4
Vypražené kúsky ryby ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Osoleného kapra nechajte odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc - soľ mäso spevní a citrónová šťava potlačí typickú bahnitú pachuť sladkovodnej ryby.
Drobné vidlicové Y-kosti vo filetoch zneškodníte hustým narezaním mäsa ostrým nožom po 3 až 4 milimetroch až po kožu - pri vyprážaní sa kostičky prepečú a zmäknú.
Olej rozohrejte na približne 170 °C - v prihorúcom strúhanka zhorí skôr, než sa ryba vnútri prepečie, v studenom obal nasiakne tukom. Teplotu overíte kúskom strúhanky, ktorá má hneď zaprskať.
Prebytočnú múku z kúskov oklepte a obalenú rybu nechajte pred vyprážaním 10 minút odpočívať v chladničke - trojobal sa spojí a pri smažení sa neoddelí od mäsa.