Hlavné jedloSlovenská
Vyprážaný kapor
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
20 min
Spolu
40 min
Klasický vianočný kapor vyprážaný v trojobale, ideálny k tradičnému zemiakovému šalátu.
Reklama
Postup
4 krokov
Postup
- 1Kapra umyjeme, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme odležať v chladničke.
- 2Kúsky kapra obaľujeme postupne v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke.
- 3Na panvici rozohrejeme olej a kapra vyprážame na strednom plameni dozlatista z oboch strán.
- 4Vypražené kúsky ryby ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Osoleného kapra nechajte odležať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc - soľ mäso spevní a citrónová šťava potlačí typickú bahnitú pachuť sladkovodnej ryby.
- Drobné vidlicové Y-kosti vo filetoch zneškodníte hustým narezaním mäsa ostrým nožom po 3 až 4 milimetroch až po kožu - pri vyprážaní sa kostičky prepečú a zmäknú.
- Olej rozohrejte na približne 170 °C - v prihorúcom strúhanka zhorí skôr, než sa ryba vnútri prepečie, v studenom obal nasiakne tukom. Teplotu overíte kúskom strúhanky, ktorá má hneď zaprskať.
- Prebytočnú múku z kúskov oklepte a obalenú rybu nechajte pred vyprážaním 10 minút odpočívať v chladničke - trojobal sa spojí a pri smažení sa neoddelí od mäsa.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
25 g
Bielkoviny
15 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
28 g
Tuky
7 g
Z toho nasýtené
Reklama