Hlavné jedláSlovenská
Bravčové karé na šampiňónoch s tarhoňou
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
50 min
Spolu
1 h 5 min
Mimoriadne obľúbená domáca klasika. Jemné plátky bravčového karé, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, udusené v bohatej tmavej omáčke s plátkami čerstvých šampiňónov. Ideálne s domácou opekanou tarhoňou.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava a opečenie mäsa
- 1Plátky karé jemne naklepte, okraje narežte (aby sa na panvici neskrútili). Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a zľahka obaľte v hladkej múke (prebytočnú otraste).
- 2V hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej a plátky mäsa na ňom z oboch strán sprudka opečte do zlatohneda, aby sa zatiahli.
- 3Opečené mäso vyberte na tanier.
Cibuľový základ a dusenie
- 4Do výpeku po mäse (ak treba, pridajte lyžicu oleja) hoďte nakrájanú cibuľu a restujte do zlatista.
- 5Odstavte hrniec z ohňa, prisypte mletú červenú papriku a mletú rascu, rýchlo zamiešajte a ihneď podlejte naberačkou vývaru (aby paprika nezhorkla).
- 6Vráťte na oheň, vložte späť mäso aj so šťavou, ktorú pustilo, dolejte vývar tak, aby bolo mäso do polovice zaliate, prikryte a na miernom ohni duste asi 30 minút.
Pridanie húb a dokončenie
- 7Po 30 minútach pridajte k mäsu nakrájané šampiňóny. Duste spolu ďalších 15 minút, kým je mäso úplne mäkké.
- 8Na záver, ak je omáčka príliš riedka, môžete ju mierne zahustiť troškou vody s múkou a nechať prevrieť. (Zvyčajne ju však zahustí už len to, že sme mäso na začiatku obalili v múke).
- 9Odstavte z ohňa a do horúcej omáčky vmiešajte lyžicu studeného masla pre dokonalú krémovosť a lesk.
- 10Podávajte s uvarenou tarhoňou alebo slovenskou ryžou.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Trik pre krásne lesklú a krémovú omáčku spočíva v pridaní lyžice studeného masla do hotovej omáčky hneď po jej odstavení z ohňa. Maslo sa už nesmie variť, len sa v nej roztopí.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
480 kcal
Kalórie
36 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
2 g
Z toho cukry
16 g
Tuky
8 g
Z toho nasýtené
Reklama