Hlavné jedloSlovenská
Tradičná fazuľová polievka na kyslo
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
1 h 15 min
Spolu
1 h 30 min
Sýta a hustá kyslá polievka od babičky. Výborný spôsob ako využiť fazuľu. Ak preferujete hustejšie jedlá, skúste aj fazuľový prívarok.
Reklama
Postup
5 krokov
Postup
- 1Fazuľu si deň vopred namočíme do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejeme, zalejeme novou vodou a dáme variť spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Nesoľte, inak by fazuľa stvrdla.
- 2Keď je fazuľa takmer mäkká (asi po hodine), pridáme na kocky nakrájané zemiaky a polievku konečne osolíme.
- 3V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku s troškou vody, aby nevznikli hrudky. Keď sú zemiaky aj fazuľa mäkké, zátrepku pomaly vlejeme do polievky za stáleho miešania.
- 4Polievku necháme prevariť asi 5-10 minút, aby sa múka uvarila.
- 5Odstavíme z ohňa a dochutíme octom. Ocot pridávame opatrne, aby sa polievka nezrazila. Môžeme pridať aj nasekaný čerstvý kôpor.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Vodu z namáčania vždy zlejte - obsahuje oligosacharidy, ktoré spôsobujú nadúvanie; fazuľa uvarená v čerstvej vode je stráviteľnejšia.
- Soľte až takmer mäkkú fazuľu - v slanej vode šupky tvrdnú a varenie sa výrazne predĺži; z rovnakého dôvodu patrí ocot až na úplný záver.
- Zátrepku temperujte - do smotany s múkou najprv vmiešajte naberačku horúcej polievky a až potom ju vlejte do hrnca; prudký teplotný rozdiel smotanu zrazí.
- Na druhý deň polievka zhustne - škrob z fazule a múky ďalej viaže vodu; pri zohrievaní ju podlejte vodou a už nevarte prudko, aby sa smotana nezrazila.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
220 kcal
Kalórie
9 g
Bielkoviny
30 g
Sacharidy
4 g
Z toho cukry
8 g
Tuky
5 g
Z toho nasýtené
Reklama